NUTTY WHOLEMEAL BREAD / PAINE INTEGRALA CU NUCA

Ingrediente

1 cup faina alba,

2 cups faina integrala(wholemeal flour)

1/2 cup lapte caldut (40 grade),

1/2 cup apa calduta (40 grade) 

1 lingurita drojdie uscata,

1 lingura miere,

1/4 lingurita piper negru macinat(pudra),

1/2 lingurita sare,

3 lingurite ulei de masline,

2 linguri nuci tocate( sau nuci pecan)

3 lingurite malai,

3 lingurite lapte,

Mod de preparare

Intr-un castron mic de dizolva drojdia in lapte, adaugandu-se si mierea. Se lasa la dospit cateva minute.

Intr-un castron mare se amesteca faina alba, faina integrala, sarea si piperul. Se adauga treptat uleiul de masline, apa si drojdia dizolvata.Se mesteca bine cu lingura de lemn pana devine ferm, apoi se trasfera pe blatul de lucru si se framanta 10 minute pana cand aluatul devine elastic.

Se lasa la crescut timp de 1 ora intr-un castron tapetat cu ulei. Se acopera cu folie de plastic totul.

Intre timp cuptorul se incalzeste la 160 grade si se pun nucile la copt. Se tin cam 8 minute, pana devin aurii si crocante.

Cand aluatul a crescut se apasa cu degetele si se lasa 10 minute sa se aseze, apoi se framanta nucile in aluat pana cand sunt distribuite uniform.

O tava rotunda de copt se unge cu ulei si se tapeteaza cu malai, apoi se pune in ea aluatul la dospit pt inca 1 ora. 

Catre finalul timpului de dospire cuptorul va fii pornit la 180 grade, iar painea se unge cu lapte. Crestati painea cu un cutit foarte ascutit. Formele le alegeti dvs.

Se coace timp de 35-40 minute pana cand devine pufos si auriu.

Pofta buna!

PUMPKIN BREAD / PAINE CU DOVLEAC

Ingrediente:

2 3/4 cups faina alba,

2 lingurite drojdie uscata,

1/3 cup apa calduta,

1 1/2 lingura zahar brun,

1 1/2 lingura unt (nesarat),

1 oua mare (size 8)

1/2 cup dovleac copt, pasta

2 linguri coaja de portocale

1/2 lingurita pudra de scortisoara

1/2 lingurita sare,

1/8 lingurita pudra de nucsoara,

1/8 lingurita pudra de cuisoare,

1 albus de ou

Mod de preparare:

Intr-un castron mare se combina drojdia, apa si 3 lingurite de zahar brun. Se lasa la dospit pana cand devine pufos.

Intre timp se topeste untul. Adaugam peste el oul batut, coaja de portocale, scortisoara, sarea, nucsoara, cuisoarele, dovleacul pasta, restul de zahar. Totul se pune peste amestecul de drojdie.

Se adauga treptat 1 cup de faina. 

Transferati totul pe blatul de lucru, tapetat cu faina si framantati viguros timp de 10 minute. Se lasa la dospit timp de 1 ora, intr-un castron uns cu ulei. Acoperiti cu folie de plastic. 

O tava rotunda se unge cu ulei. Aluatul crescut se desumfla cu degetele si se mai framanta 5 minute, apoi se formeaza o mingie si se pune in tava. Se lasa la crescut inca  1 ora. 

Catre finalul de crestere se incalzeste cuptorul (190 grade).

Se unge aluatul cu albus de ou batut. Se coace timp de 40 minute pana cand painea devine aurie si pufoasa.

Nota: Optional se poate presara painea cu seminte de dovleac pt un plus de savoare.

Pofta buna!

ONION & CHEESE BREAD / PAINE CU CEAPA SI CASCAVAL

O minune de paine!...o mananci pe nerasuflate.

Ingrediente:

3 cups faina alba,

3/4 cup lapte caldut,

3 lingurite miere,

1 lingurita drojdie,

1/2 lingurita sare,

1/2 cup cascaval,ras

3 lingurite de lapte,

1 ceapa rosie medie,

ulei pt uns

Mod de preparare:

Intr-un castron mic se combina laptele caldut, mierea si drojdia. Se amesteca bine si totul se lasa la dospit pana cand devine aerat amestecul.

Intr-un alt castron, mare se amesteca faina si sarea. Se adauga  drojdia si cascavalul. Se mesteca bine si repede cu lingura de lemn se "bate" aluatul pana devine o mingiuta.

Se tranfera apoi pe blatul de lucru si se framanta timp de 10 minute, viguros.

Se pune la dospit totul, timp de 1 ora,  intr-un castron uns cu ulei. Acoperiti cu folie de plastic pt a accelera procesul de crestere.

Se unge o tava de copt painea. Aluatul se apasa cu degetele. 

Acum adaugam ceapa, taiata cubulete, care a fost prajita(rumenita) in prelabil. Aceasta s-a tapetat in servetele de hartie pt ca toata grasimea sa fie eliminata. Nu dorim exces de ulei in paine. Cascavalul are suficient.

Se framanta bine pana cand ceapa s-a incorporat.

Formam o paine si o punem in tava de copt, unsa deja cu ulei.

Se lasa inca 1 ora sa creasca.

Catre finalul timpului de crsetere se incalzeste cuptorul (190 grade).

Aluatul se unge cu lapte apoi se coace timp de 35 minute. Trebuie sa aiba o structura pufoasa si un aspect auriu inchis.

Bon appetite!

FRENCH BREAD / PAINE PUFOASA

La inceput de saptamana m-am gandit la catevea retete de paine. Sunt gustoase, simple, sanatoase si toata familia se poate bucura de aceste minunate produse de panificatie.

Daca intentionati sa faceti mai multe paini, pt a avea toata saptamana, va sfatuiesc ca dupa ce s-au racit complet, cam dupa 6-8 ore sa o pastrati in congelator. Painea v-a fii pusa in punga de plastic. Dupa descongelare are aceeasi savoare ca painea proaspat facuta. 

Ingrediente:

( pt 1 paine)

3 cups faina alba cernuta,

1 lingurita drojdie uscata,

1 cup apa calduta (40 grade),

1/2 lingurita sare,

1 1/2 lingurita malai fin

Mod de preparare:

Intr-un castron mic se combina drojdia cu 125 ml de apa calduta. Se lasa 5  minute, apoi se amesteca pt ca drojdia sa se dizolve complet.

Intr-un castron mare se combina faina cu sarea. Se adauga peste acestea drojdia dizolvata si restul de apa calduta (125 ml). Se framanta bine pana cand devine un aluat omogen, un aluat manevrabil, nelipicios.  Se poate folosii mixerul elctric pt a face acest lucru. 

Cand este gata, aluatul se pune pe blatul de lucru, tapetat cu faina, si se framanta cam 10 minute. Separat, se unge un castron  cu putin ulei. Nu exagerati deoarece aluatul nu contine deloc ulei, iar daca acesta inghite prea multa grasime devine tare, in timpul coacerii. Bun...dupa ce ati facut acest lucru puneti aluatul la dospit in acest castron, acoperit cu folie de plastic. Sigilati pt a nu patrunde aerul. Timpul de dospire este de 60 minute.

Cand timpul a expirat, loviti usor aluatul, se desumfla. Acoperiti din nou si mai lasati 45 de minute la a doua dospire. Dupa acest timp, transferati-l pe blatul de lucru si-l mai loviti inca odata, se desumfla. Lasati-l 5 minute sa se aseze, apoi se intinde o foaie cam de 10 cm. Rulati pt a forma painea.

O tava de copt se unge putin cu ulei, apoi se presara cu malai. Se pune roll-ul de aluat si se acopera cu un servet de bucatarie. Se lasa la dospit 30 minute.

Catre sfarsitul celor 30 minute, cuptorul se va incalzii la 200 grade.

O tava de 30 cm x 20 cm x 5cm  se umple jumatate cu apa si se pune la baza in cuptor.

Cu un cutit foarte bine ascutit se va cresta aluatul, 5-6 crestaturi pe latime, apoi se se unge cu apa. (folositi o pensula cu par, nu silicon). Puneti aluatul pe centru, in cuptor si folosind un pulverizator cu apa, udati peretii cuptorului. Se continua acest lucru la fiecare 5 minute, in primele 15 minute de coacere.

Painea se va coace in 30 minute, sau pana cand devine pufoasa si cu o crusta usor bruna.

Spor la treaba si pofta buna!

COUNTRY STYLE BREAD / PAINE DE CASA CU TARATE

Ingrediente:

( pt 2 paini)

 4 1/2 cups de faina alba,

1 1/2 cup apa calduta (40grade),

7 gr drojdie uscata,

1/2 lingurita sare,

1 cup malai alb sau galben,

1 /2  cup tarate de grau,

ulei pt uns

Mod de preparare:

Intr-un castron mare se combina drojdia cu 3/4 cup de apa calduta. Se lasa 5 minute, apoi se amesteca pana cand drojdia se dizova complet. Se adauga apoi 1 cup de faina si se lasa la temperatura camerei 24 - 48 ore.

Dupa acest timp adaugati peste el sarea dizolvata in 3/4 cup de apa. Puneti cele 3 cups de faina peste tot, 1 cup de malai si taratele  pana cand avem un aluat teapan.

Trasferati aluatul pe blatul de lucru si framantati puternic pana cand acesta devine elastic, folosind faina ramasa pt a nu se lipii de maini.

Tapetati un castron cu putin ulei si puneti aluatul la dospit, timp de 1 1/2 ora, acoperit cu folie de plastic pe toate laturile.

Cand acesta s-a dublat in cantitate, se loveste din nou pt a-l desumfla. Formati o mingie si-l mai lasati inca 1 1/2 ora la dospit.

Stiu ca timpul de lucru este destul de lung, dar merita efortul din plin.

O lingurita de malai se presara pe o tava de copt, unsa cu ulei.

Desumflati din nou aluatul, apoi impartiti-l in 2. Formati din fiecare jumatate o mingie si puneti-le pe tava de copt. Acoperiti cu un servet de bucatarie si lasati sa creasca inca 1 ora.

Catre finalul timpului de dospire, se incalzeste cuptorul (230 grade). Folosind un cutit se cresteaza fiecare paine dupa bunul plac.

Painea se pune la copt (200 grade) timp de 45 minute sau pana cand devine pufoasa si cu o crusta de culoare auriu inchis.

Pofta mare!

PUMPKIN & BLUEBERRY TART / TARTA CU DOVLEAC SI AFINE

Un desert delicios plin de vitamine si antioxidanti. Afinele ne ofera extrem de multe beneficii, iar dovleacul vine alaturi cu toate fibrele sale. Asadar, sa ne apucam de treaba pt a ne bucura de  desert cat mai repede.

Ingrediente:

200 gr faina alba,

280 gr zahar alb tos,

125 gr unt,

1/4 lingurita sare,

6 oua,

500 gr pulpa de dovleac, 

1 lingura zahar vanilat,

1 lamaie (sucul si coaja),

150 gr afine proaspete sau congelate,

750 gr branza de vaci,

2 linguri amidon de porumb,

2 linguri zahar pudra ( pt decorat)

Mod de preparare:

Se framanta un aluat din faina, 80 gr zahar, unt, sare si 1 ou. Dupa framantare aluatul se pune la rece timp de 30 minute.

Dovleacul se pune la cuptorul cu microunde timp de 10 minute in "microwave steamer". Cand este gata se lasa la rece. 

Peste dovleacul racit complet se pune  esenta de vanilie, 50 gr de zahar si 1 lingura de lamaie. Se amesteca bine, pana cand dovleaucl s-a pasat si devine pasta.

Se intinde o foaie de aluat si se imbraca o forma unsa. Peste blat se aseaza o hartie de copt acoperita cu boabe de fasole. Se coace circa 15 minute, la o temperatura de 180 de grade. Cuptorul a fost pre-incalzit la aceeasi temperatura.

Separat intr-un castron separam 5 oua. Galbenusurile se amesteca cu 150 zahar, branza de vaci, 2 linguri de suc de lamaie, amidonul si coaja de lamaie. Se inglobeaza albusurile batute spuma si piuree-ul de dovleac. 

Pe blatul copt se aseaza afinele. Acestea au fost scurse de suc in prealabil. Peste ele se pune crema de branza cu dovleac.

Se coace 60 minute la aceeasi temperatura.

Se lasa sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar.

Pofta buna!

BANANA & CHOCOLATE MUFFINS / BRIOSE CU BANANE SI CIOCOLATA

Dragii mei cititori, astazi m-am gandit la un desert de duminica facut la minut. Nu necesita efort ci doar incantare in pregatirea lor ,dar mai  ales atunci cand sunt servite.

Ingrediente:


225 gr unt (topit),
225 gr faina cu agent de dospire (Self Raising),
225 gr banane,
4 oua,
1/2 lingurita praf de copt,
1/4 lingurita sare,
180 gr zahar pudra,
100 gr choc chip,
1 lingura esenta de vanilie,
1 lingurita esenta de rom
1 lingurita esenta de banane,
1 lingura coaja de lamaie,

Mod de preparare:

Intr-un castron mare se pune faina, zaharul,sarea, praful de copt si coaja de lamaie. Amestecam bine.

Untul se pune la topit impreuna cu ciocolata. 
Intr-un alt recipient, se amesteca ouale, bananele pisate si esentele. Cand untul este topit complet se adauga peste oua. Mestecam pt omogenizare, apoi totul se toarna peste amestecul de faina. 

Se toarna in cele 12 forme compozitia. Atentie, totul va fii pus cu varf. Nu va temeti vor creste superb si nici nu vor da peste forma.

Se coace la 180 grade timp de 30 minute.Se incearca cu o scobitoare compozitia, daca este uscata atunci briosele s-au copt.

Sunt delicioase si pufoase. Le savurati dintr-o suflare. Sunt convinsa ca le veti adauga in lista de briose favorite.

Pofta buna!

CREAMY BOSCAIOLA / TAITEI CU SUNCA IN SOS CREMOS

Un deliciu care se pregateste in jumatate de ora. Este imposibil sa nu va indragostiti de aceasta reteta si sa nu o pregatiti de cat mai multe ori, asa cum facem noi.

Ingrediente:

 500 gr taitei cu ou (proaspeti),
2 linguri ulei de masline,
2 catei de usturoi,
1/2 lingurita faina alba,
1 lingurita de piper Gourmet, proaspat macinat,
6-7 felii de sunca, 
200 gr ciuoerci butoni albi,
630 ml smantana,
3 fire de ceapa verde,
2 shallots ( sau o ceapa rosie mica),
2 linguri patrunjel verde (italian),
1 lingurita cimbru sau oregano uscat,
50 gr parmezan ras



Mod de preparare:

Taiteii se pun la fiert in apa cu sare. Timpul de fierbere este mentionat de regula pe ambalaj.
Intre timp pregatim sosul alb astfel. Intr-un recipient se pune la prajit sunca, usturoiul si shallots (ceapa). Se calesc pt cateva minute, apoi se adauga ciupercile taiete felii si se lasa pe foc pana cand sunca devine bruna. Treptat adaugam smantana peste sunca. Este foarte important ca in smantana sa adaugam 1/2 lingurita de faina pt ca aceasta sa nu se taie cand este adaugata peste ingredientele fierbinti. Se lasa pe foc pt cateva clocote. La final se adauga in sos ceapa verde si patrunjelul tocate marunt. Sosul se amesteca cu taiteii si acum adaugam oregano uscat.

Se serveste cu parmezan deasupra.

Enjoy!

LAVENDER SUGAR / ZAHAR ALB TOS CU LAVANDA

Aceast tip de zahar ne va fii foarte folositor in pregatirea multor deserturi, ceauiuri si smoothies.
Asadar, este necesar sa-l pregatim de pe acum, cei care au lavanda in preajma, deoarce este ideal a fii folosit dupa 2 - 3 saptamani de la preparare.


Ingrediente:

Zahar alb tos,
Crengute de lavanda praspata.

Mod de preparare:

Lavanda se spala si se lasa la uscat, nu in bataia soarelui ci a vantului. Cand este gata se curata florile si se amesteca cu zaharul. Totul se tine intr-un borcan etans inchis, in camara timp de 2-3 saptamani.

WALNUT COOKIES / SEMILUNE CU NUCA

Un desert foarte nutritiv, ce-i drept cu destule calorii, dar consumate cu grija nu sunt foarte alarmante pt greutate. Copii le savureaza cu mare placere, iar acompaniate de un ceai de fructe sunt si mai delicioase.
Asadar, sa pornim la treaba!

Ingrediente:

250 gr unt ( temperatura camerei),
350 gr faina alba (calitate foarte buna),
125 gr nuci pisate,
90 gr zahar pudra
zahar pudra si zahar vanilat pt pudrat

Mod de preparare:

Untul se amesteca cu zaharul si nucile pisate(date prin masina de tocat). Se framanta acestea pana cand sunt incorporate toate ingredientele. Treptat se adauga faina. Aluatul este gata cand nu se mai lipeste de maini in timpul framantarii.

Se formeaza mingiute cu diametrul de 1 cm, apoi rulam si formam semiluna. Simplu!!!

Se coc la 160 gr in cuptorul incalzit in prealabil la aceeasi temeperatura. Se rumenesc.

Apoi se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu zahar vanilat.

Voila! 

Nota: Aceste semilune se pot pastra pana la 10 zile in camara. 

NOTA: Se poate inlocuii untul cu margarina, astfel vor fii de post.

Pofta buna!