SUPA CREME CU CRUTOANE

SUPA CREME CU CRUTOANE


Sanatos si delicios, astazi avem la pranz o supa usoara,insa extrem de buna.


Ingrediente:


2 l apa,
2 morcovi mari,
1 pastarnac mediu,
1 radacina de patrunjel, mica
1 telina mica si 3-4 cateva frunze de telina,
1 ceapa alba medie,
5 cartofi albi, fainosi, medii,
sare si delikat de legume(1 lingura)
piper negru macinat
crutoane delicioase (reteta se gasete la pagina "Garnituri"),


Pt prajit:
50 ml ulei
1 ceapa alba medie 




Mod de preparare:


Toate legumele mai sus mentionate, radacinoasele, mai putin cartofii se pun la fiert cu sare si Delikat. Nu trebuie sa le tocam marunt, doar sa le taiem in 2-3 bucati. Se lasa pe foc 1/2 ora apoi se adauga si cartofii curatati de coaja.
Toul se fierbe inca 1/2 ora, pana ce cartofii sunt fierti complet.


Intr-un vas se pune la prajit ceapa (a doua ceapa), tocata marunt. Se rumeneste putin, nu arsa, apoi se pune peste legumele fierte.


Atentie: Legumele fierte si ceapa caliat trebuie sa fie la ceeasi temperatura!De preferat sa fie pe foc, sa dea un clocot impreuna.


Dupa ce au clocotit o data, se piseaza totul cu blender-ul, pana devine o crema.


Se serveste cu crutoanele delicoase!Se poate garnisi cu doar cateva frunze de patrunjel verde.


Este deosebit de buna si vedeti foarte simplu de facut!

CHIFTELUTE DE SOMON

SALMON CAKE

O reteta simpla si delicioasa, ideala pt intreaga familie.

Ingrediente:
200 gr somon proaspat sau la conserva,
3 cartofi albi, fainosi,
1 ceapa alba mare,
2 oua,
2 linguri faina ( sau amidon cartofi)
1 lingura pasta de ardei dulce,
1 lingura de chilli sos,
5 fire de patrunjel verde,
malai sau faina ( pt prajit)
sare, piper negru macinat


Mod de preparare:

Daca ati optat pt somon proaspat, acesta se sareaza si se pune la cuptor pt 20 minute, pana carnea devine rozalie, nu crocanta.
Apoi se curata de piele, oase si se farama intr-un castron.
In cazul in care ati ales varianta cu peste la conserva, acesta doar se curata de piele si oase, de asemenea se farama intr-un castron. 
Se adauga patrunjelul tocat marunt, sare piper si ouale.
Ceapa se toaca marunt si se pune la calit, cam 10 minute, la foc potrivit. trebuie sa ajunga la culoare galbuie si mai ales sa nu fie rumenita. Se adauga si aceasta peste peste, se mesteca omogen toate.
cartofii se fierb foarte bine, in apa cu sare, apoi se scurg de apa si se sa farama foarte bine, adaugandu-se mai apoi peste peste. Totul se sareaza si pipereaza dupa gust si se pune la final faina sau amidonul de cartofi, depinde de ce ati optat.
Formam 8 chiftelute si le lasam la rece pe un platou timp de 1 ora.
Dupa ce timpul a expirat, chiftelutele se trec prin malai sau faina si se pun la prajit, foc mediu, pe ambele parti. 
Sunt delicioase cu sos aioli si salata de castraveti cu lamaie sau salata verde.

Reteta de salata de "Castraveti cu lamaie" se afla la pagina "Salate"

Va doresc spor la treaba si pofta buna!

TOCANITA DELICIOASA

TOCANITA DELICIOASA

V a prezint o reteta traditional romaneasca, simplu de facut, dar cu un impact deosebit. Este delicioasa si hranitoare.

Avem nevoie de:

500 gr piept de porc, afumat

4 cepe mari, 2 albe, 2 rosii

4 catei de usturoi,

800 gr rosii in bulion,

1 lingura de pasta de ardei,

5 cartofi medii,

200 ml apa,

sare, piper negru macinat,

1 lingura marar uscat, sau 1 legatura proaspat (10 fire)

1 legatura patrunjel verde( 10 fire viguroase)

4 foi de dafin,

1 lingurita coriandru boabe,

1 lingurita oregano uscat,

2 fire de cimbru,

50 ml ulei

Mod de preparare:

Pieptul de porc se taie marunt si se pune la prajit in 4 linguri de ulei. Se lasa pe foc pana cand toata grasimea se topeste si pieptul de porc s-a rumenit. Apoi se scoate intr-un castron, grasimea lasandu-se in vasul in care s-a prajit.

In uleiul ramas se pune ceapa tocata juliene, insa nu atat de subtire si usturoiul taiat felii. Se caleste cateva minute. Adaugam sare, coriandru boabe, foile de dafin, rosiile in bulion, tocate, pasta de ardei, cartofii taiati in 4-6 si apa. Punem peste toate 1/2 lingurita de oregano si lasam sa fiarba pret de 30 minute. La final adaugam carnea, mararul si cimbru si punem totul la cuptor de data asta pt inca 30 minute, pana ce cartofii sunt moi, pufosi. 

Patrunjelul tocat este ultimul ingredient care se adauga, atunci cand s-a copt complet.

Este delicios cu salata de varza rosie, murata sau dulce.

Reteta de salata o gasiti la pagina"Salate"

Va doresc spor la treaba si pofta buna!

PAINE CU MASLINE

PAINE CU MASLINE


O combinatie magnifica. Maslinele cu acest tip de paine se combina perfect.


Astfel avem nevoie de:

630 ml apa calduta
2 lingurite de sare
4 lingurite de drojdie uscata
sau 1 lingura de drojide proaspata
900 gr faina alba,(High Grade)
200 gr masline negre dietetice, feliate

Mod de preparare:

Apa, drojdia si sarea se vor amesteca in robotul de bucatarie cu ustensile de framantat, cam 5 minute. Sarea si drojdia trebuie sa se dizolve si sa inceapa reactiile chimice necesare. Treptat adaugam faina. Cam prima jumatate. Lasam sa se framante, pana vedem aluatul fara nici un cocolos. Adaugam si cealalta jumatate de faina si lasam robotul sa framante omogen totul. la final adugam maslinele feliate, robotul mai framanta 5 minute. 

Transferam totul intr-un vas mai mare, uns foarte putin cu ulei, pt a nu se lipi, si acoperim cu o folie de plastic. Atentie si suprafat aluatului se va unge cu ulei pt ca folia sa nu se lipeasca de aluat.
Se lasa la dospit timp de 1h 1/2.
Dupa ce aluatul a crescut suficient, pe blatul de lucru tapetat cu faina se separa in doua si se incearca formarea a 2 paini, mai plate si lungi. Se manevreaza repede, pt a nu scoate toate bulele de aer din aluat. Acestea dau la copt textura minunata. 

Se pune la copt intr-o tava mare. daca aveti sentimentul ca vor creste si vor ajunge sa se lipeasca, puneti hartie de copt intre ele. 

Timp de coacere: 60 minute, cuptorul incins 10 minute in prealabil
Temperatura de coacere: 150 grade, intensitate medie
Numar de paini: 2


Dupa ce s-a copt, se vor scoate din cuptor si se vor lasa la racit pe un gratar. Astfel, evitam condensul  si incruzirea aluatului deja copt.


Va doresc spor la treaba si pofta buna!

CIUPERCI PORTOBELO CU ARDEI GRAS

CIUPERCI PORTOBELO  CU ARDEI GRAS

Va marturisec, ca atunci cand am facut aceasta minunatie nu am avut rabdare sa o gust. Dragoste la prima vedere!

Avem nevoie pt a face acest delicios fel de mancare de:

6 ciuperci Portobelo, de marime mediu spre mare
3 aredei grasi, rosu, verde, galbe
2 catei usturoi
1 ceapa rosie medie
50 ml ulei de floarea soarelui sau de masline
1/2 lingurita de mixed herbs(rozmarin, cimbru, marjoram, oregano, salvie)
sare, piper negru macina
6 fire viguroase de patrunjel verde

Mod de preparare:

Ciupercile se vor spala apoi taia in bucatele medii. Nu foarte marunt. Ele isi reduc din volum in timpul pregatirii. Ardeii se taie fasii, usturoiul felii, ceapa Julienne. 
Uleiul se incinge bine, peste adugam ceapa si usturoiul, lasam 2-3 minute, simtim mirosul incantator. Adaugam ciupercile, ardeiul gras. Mestecam  si lasam pe foc 10 minute sau pana apa din ciuperci s-a redus complet. Adaugam sare si piper dupa gust si mixed herbs. 
La final se aduga patrunjelul verde tocat marunt.

Se serveste rece. Pot spune ca este cu adevarat un festin culinar aceasta reteta. Un deliciu!

Eu am servit-o pe o felie de paine cu masline. Este superb!Aperitiv de 5 stele!Reteta se gaseste la pagina "Aperitive", sub numele de "Aperitiv cu ciuperci si masline" , iar reteta de "Paine cu masline" la pagina "Panificatie"

Va doresc spor la treaba si Pofta buna!

ULEIURI AROMATE

ULEI AROMAT CU ROZMARIN

O reteta simpla, care se poate face in cantitatea dorita cu ulei de masline sau de floarea soarelui. Mai exista un 2 tipuri de uleiuri care pot fii folosite, uleiul din samburi de strugui, extrem de sanatos, ajuta la reducerea colesterorlului si uleiul din cereale si fructe. Un amestec de coacaz negru si nuca, o sursa importanta de Omega 3, adaugat ulei din germeni de grau, porumb si orez. Este un ulei sanatos care poate fii intrebuintat in salate, dar si pt prajit.


Asadar, alegerea va ramane dvs, tipul de ulei intrebuintat trebuie sa fie de calitate foarte buna.


Recipientele alese, trebuie sa fie spalate, iar apoi sterilizate in cuptor. incalzim cuptorul la 100 de grade, timp de 20 minute.Apoi i-l oprim, lasam usa deschisa si pe gratar punem sticlele timp de 20 minute. Se vor steriliza, dar si uscat uniform. Nu avem nevoie de picturi de apa, pt a nu stricta uleiul.


De asemenea forma sticlelor ramane la alegerea dvs. Vor fii de marimi si forme diferite. Important este ca sticla sa fie transparenta. Avem nevoie ca razele de lumina sa patrunda usor.


Rozmarinul (o ramurica cam de 10 cm) trebuie sa fie proaspat, cu un aspect sanatos, fara frunze mancate de gandaci.O ramura tanara este indicat sa alegeti.  Se spala si acesta, apoi se lasa pe un prosop curat la uscat. Trebuie sa fie complet uscat, altfel va mucegaii in ulei, si totul va fii compromis.

Uscat si curat rozmarinul se introduce in sticla cu baza spre fundul sticlei. Varful va fii aproape de gatul sticlei.De asemenea se vor pune la baza sticlei si doi(2) catei de usturoi. Asta in cazul in care aveti o sticla de 1/2 litru. Pt sticle cu o capacitate mai mare, vom folosi cantitate mai mare. Voi da cateva indicative la finalul postarii.
daca nu iubiti usturoiul puteti folosii ! lingurita de piper rosu. Acesta o aroma subtila si nu va fii foarte piperat.

Peste el, adaugam uleiul ales, apoi punem dopul sticlei, etans. Atentie ulei se va pune pana in dop, nu avem voie sa lasam strop de aer in sticla. Va mucegaii planta si rancezii uleiul.


Se va pastra intr-un loc luminos si racoros. Nu trebuie sa stea in bataia soarelui. Se poate folosii dupa 3 saptamani. Este delicios in salatele din carne de miel, sau pt marinate de tot felul. 
Se stie ca rozmarinul are proprietati digestive, ajutand la eliberarea bilei, asadar este un tip de ulei benefic de doua ori.


Daca folositi ulei de masline pt aceasta reteta, pt cei cu o digestie greoaie, o un colecist mai putin rapid, se poate face o cura de sanatate cu acest tip de ulei aromat cu rozmarin. Va dubla efectul curativ. Asadar, dimineata pe stomacul gol, inainte de cafea luati 2 linguri din acest ulei timp de 2 saptamani. Veti fii cu totul alt om. Am urmat acest tratament ani de zile.


Curele se pot repeta de 4 ori pe an sau chiar si atunci cand simtiti ca digestia nu se face cum trebuie.

SALATA DE PUI CU CIUPERCI

SALATA DE PUI CU CIUPERCI

Ingrediente:

1 piept de pui (de marime medie)

12 ciuperci butoni albi(de marime mica)

500gr maioneza de cartofi (a se vedea pagina "Piuree-uri si Maioneze")

4 fire de marar proaspat sau 1 lingurita marar uscat

3 catei usturoi

1 ceapa mica rosie

sare, piepr alb macinat fin

Pt fiert pieptul de pui:

1/2 morcov

1/4 pastarnac

cateva frunze de telina,3-4

1 ceapa alba mica
sare, 2-3 boabe de piper

Pt fiert ciupercile:
sare
2 foi de dafin
1 lingura suc de lamaie( pt a evita oxidarea ciupercilor)

Mod de preparare:

Pieptul de pui se pune la fiert cu toate legumele, morcov, pastarnatc, telina, ceapa si sare. Am optat pt acest mod de firbere deaorece dorim ca puiul sa fie gustos, nu fad si mai ales cu un gust neplacut de carne.

Dupa ce s-a fiert, se scoate la scurs si racit, apoi se taie fasii de marime medie.

Ciupercile, dupa ce au fost spalate, sau curatate bine de nisip si pamant, se pun la fiert cu sare, sucul de lamaie si foile de dafin.Acestea vor da ciupercilor un gust rafinat.

Dupa ce s-au fiert se scurg, se lasa la racit, apoi se taie in 4, daca ti cumparat dintre cele mai mici, daca nu tocat mediu.

Intr-un castron de marime potrivita se pune pieptul de pui, ciupercile tocate, maionea de cartofi(bunatate), mararul tocat, usturoiul pisat marunt si ceapa tocata si ea la fel de marunt. Se amesteca bine si se potriveste de gust cu sare si piper.

Se serveste minunat pe Bagheta alba, reteta se gaseste la Pagina "Panificatie"

Cam atat avem de lucru, insa ne delectam cu bunatati!

Pofta mare!

SALATA DE FASOLE ALBA

SALATA DE FASOLE ALBA
(BUTTER BEANS SALAD)

Incercam sa ne racorim, sa ne improspatam si sa ne delectam cu o salata de vara.

Ingrediente:
1 kg fasole alba pastai
5 catei usturoi
1 ceapa alba mare
100 ml ulei de floarea soarelui
sare, piper negru macinat, dupa gust
6 fire marar verde

Mod de pregatire:

Fasolea pastai se pune la fiert cu sare. Se fierbe pana cand aceasta s-a patruns bine, si este buna la gust. 
Se scurge de apa, iar apoi se pune intr-un castron cu apa rece, pt a-i ramane culoarea intensa, dar si textura proaspata, nu foarte moale.

Intr-un vas mai mare se pune la prajit ceapa tocata marunt. Se caleste cateva minute, pana ce aceasta devine galbui-maronie. Se adauga fasolea peste ceapa, focul se opreste. Se amesteca bine.

Usturoiul se piseaza pasta, apoi se adauga 4 linguri de apa. Mujdeiul se toarna peste fasole. Se aranjeaza la gust cu sare si piper si se pune de asemenea mararul tocat marunt.
Este extrem de gustoasa!Chiar si persoanele care nu iubesc fasolea, vor dorii sa guste.

Va doresc spor la treaba si pofta buna!

SALATA DE VASOLE VERDE

SALATA DE VASOLE VERDE

O salata simplu de facut, insa extrem de delicioasa.


Ingrediente:
1 kg de fasole verde proapata
4 fire de patrunjel
1 fir de leustean
1 manunchi de "chives"
2 "shallots"(hashma) sau 2 cepe rosii mici
4 fire de marar verde
sos dijonese , a se veedea la pagina"Sosuri/Salad Dressing"


Mod de preparare:

Fasolea verde se pune la fiert cu putina sare. Dupa ce a dat in ca`teva clocote si ati verificat daca este fiarta, se scurge de apa `si pt as`i pastra culoarea verde se pune imediat, fierbinete intr-un castron cu apa rece pt 2-3 minute. O scugem de apa si o tamponam cu cu un prosop curat pt a indeparta complet apa. Nu dorim o salata plina de apa, ci plina de sos delicios.

Intr-un castron punem fasolea minunata, adaugam toate verdedurile tocate nu foarte marunt. Ceapa rosie, insa va trebuii tocata juliene, adica fin. O punem peste fasole, apoi adaugam sosul delicios si amestecam usor pt a incopora totul. Se serveste simpla sau acompaniata de o friptura pregatita in orice fel.









NOTE:


Shallots(engl):dictionarul o traduce hashma, este o varietate de ceapa, mai dulce, nu atta de aspra chiar si decat ceapa rosie.
http://en.wikipedia.org/wiki/Shallot

Chives(engl): arpagic, folosim frunzele, dupa ce aceste a fost cultivat. Are un gust de ceapa foarte dulce si mult mai tolerat decat ceapa verde, dar mai ales mult mai versatil. http://en.wikipedia.org/wiki/Chives

SOS DIJONESE

SOS DIJONESE


Ingrediente:


2 lingurite de mustar dijonese 
50 ml otet de vin
daca dorit cu diverse arome a se vedea pagina "oteturi aromate"
sare, piper
2 catei de usturoi
50 ml ulei de masline sau de floarea soarelui


Mod de preparare:


Usturoiul se va toca foarte marunt. Se pune intr-un castron mediu si peste adaugam mustarul, sarea, piperul, otetul, uleiul si mestecam pana devine o maioneza subtire.


Se foloseste cu precadere la salata de fasole verde.


A se vedea pagina"Salate"

 Va doresc spor la treaba si pofta buna!