SMOKED SALMON WITH FRIED POTATOES TORTILLA

O mancare exotica si delicioasa. Extrem de hranitoare si bogata in Omega 3, vitamine si fibre. 

Ingrediente:


500 gr catofi rosii,
6 oua,
1 lingura marar proaspat/uscat,
sare si piper negru macinat,
125 ml ulei de masline,
6 fire ceapa verde,
somon afumat

Mod de preparare:
Cartofii se fierb cu sare. Se pot pregatii si la microunde in Vegetable Steamer( 10 minute). Eu prefer varianta 2. Catofii sunt mai delicios in acest mod.
Dupa ce i-ati fiert se scurc de apa si se lasa la racit.

Separat ceapa verde se taiemarunt si se pune la prajit, se adauga cartofii taiati bucatele relativ mici. Se calesc pe foc pana cand se rumenesc si ceapa si catofii. 
Intr-un castron ouale se bat cu sare, piper si mararul tocat marunt. Se pun apoi peste cartofi si ceapa verde. Se prajesc pe ambele parti. Atentie se intoarce pt nu se rupe in bucati.

Cand este gata, se pune pe farfurie, iar deasupra somon afumat.

Este delicios si mai ales indicat a se consuma cu o salata din frunze amare. Aceasta se pregateste din frunze de voinicica,de andive si papadie.Dressing-ul poate fii Herb Vinegar ( a se vedea pagina "Oteturi si Uleiuri aromate") sau suc de lamaie.Se poate adauga pt o textura crocanta, castravete feliat.
Acest tip de salata va ajuta la digestie intr-un mod natural.


Am atasat 2 link-uri pt mai multe detalii despre Rocket Salat & Andive Leaf
http://ro.wikipedia.org/wiki/Voinicic%C4%83
http://ro.wikipedia.org/wiki/Andiv%C4%83

Va doresc pofta buna!

BAKED POTATOES WITH MOZZARELLA CHEESE/CARTOFI COPTI CU BRANZA MOZZARELA

Puiul nostru ar spune...yum...yum... aceste cuvinte spun tot:))

Ingrediente:

6 cartofi rosii medii,

1 ceapa alba mare,

100 gr unt,

4 linguri de ulei,

4 felii mari de sunca,

sare, piper dupa gust,

1/2 lingurita de oregano uscat,

1/2 lingurita marar uscat (optional),

1/2 lingurita chives 

5 gr branza mozzarella,

Mod de preparare:

Cartofii se spala si se pun la cuptor la foc mare, 250 grade timp de 1ora. Ar trebuii sa aiba o coaja crocanta.

Intre timp ceapa se toaca marunt si se pune la calit in ulei. Se rumeneste pt un gust deosebit.

Cand sunt gata cartofii se scot din cuptor si se lasa la racit 10 minute, apoi se taie in jumatati. Fiecarea jumatate se scobeste si se lasa doar coaja crocanta.

Pulpa de cartof se piseaza, nu puree, si se amesteca cu untul, sunca si ceapa calita. Se sareaza si se pipereaza dupa gust, se adauga oregano, chives si mararul uscat(daca ati optata pt acesta).

Compozitia se aseaza la loc in jumatatile de cartofi. Deasupra se pune cate un varf de branza mozzarella si se pune la cuptor, 250 grade pana cand branza s-a topit.

Pofta buna!

PORK HOCK JELLY / PIFTIE DIN CIOLAN AFUMAT/

O delicatesa!Aceasta reteta a fost folosita ani la randul in familia noastra. Este dragoste la prima vedere si gustare. O incantare, te seduce instant.

Ingrediente:

1 ciolan afumat mare,

(1 1/2 kg)

5 l de apa,

1 ceapa alba mica,

1 lingura de piper boabe Gourmet, 

1 lingura boabe de coriandru,

4-5 foi de dafin,

1 lingura de sare,

8-10 catei de usturoi

Mod de preparare:

Ciolanul se spala si se pune la fiert cu sare, la foc mare.Cand spuma se ridica se curata si de asemenea si grasimea care iese din ciolan. Se adauga piperul si coriandru boabe, foile de dafin si ceapa. Daca ciolanul este foarte gras, reamintesc, trebuie curata grasimea pe masura ce se desprinde de carne. Eu asa procedez, deoarece doresc ca piftia sa fie clara si nu plina de grasime.

Se lasa pe foc timp de 3 ore, pana cand carnea s-a desprins complet de pe os.

Cand s-a fiert complet, se lasa deoparte cam 1/ 2 ora, pana cand carnea devine mai usor de manevrat si nu mai este foarte fierbinte.

Se curata carnea de sorici, pieliti si se aseaza in castroanele alese pt piftie. Soriciul de asemenea daca este foarte plin de grasime se va curata putin apoi se taie fasii subtiri. In castron se pune un amestec de carne si sorici tocat.

In supa ramasa se pune usturoiul pisat cu sare. Se mesteca, gusta si daca totul este echilibrat in gust, de sare si usturoi se toarna prin se strecuratoare in castroanele cu carne. 

Este o reteta delicioasa, usor de facut fara prea multa bataie de cap.

Pofta buna!

COURGETTES & FETA CHEESE MUFFINS BRIOSE CU DOVLECEL SI BRANZA FETA/

Un aperitiv sau o gustare deliciosa, depinde de situatie. 

Ingrediente:

( pt 10 buc)

 250 gr faina alba,

1 lingura praf de copt,

sare,

1/2 lingurita piper alb,

1/2 lingurita marar uscat,

2 oua,

30 ml lapte,

120 ml ulei de masline,

200 gr dovlecel proaspat,

100 gr branza feta,

Mod de preparare:

Dovlecelul se da prin razatoarea fina, apoi dace este foarte apos se stoarce intr-un prosop de hartie. Branza feta se faramiteaza cu o furculita. Daca este sarata nu se mai adauga sare in compozitie.

Intr-un castron mic se bat ouale bine apoi se amesteca cu laptele si uleiul.

Intr-un alt vas se amesteca faina cu praful de copt, piperul si mararul uscat. Peste acestea se toarna compozitia de ulei, apoi se incorporeaza branza si dovlecelul. 

Se unge o tava de briose cu ulei si se imparte compozitia in 10 parti. Atenti compozitia este destul de lipicioasa si este bine sa se lucreze cu o lingura udata. Se niveleaza de asemenea la final cu lingura umeda.

Se pune la copt timp de 25 minute sau pana cand devin rumene, la 150 grade. Cuptorul a fost pre-incalzit la aceeasi temperatura timp de 10 minute.

Pofta buna!

Nota: Dovlecelul cel mai bun este cel verde, fara seminte foarte multe, doar pulpa.

CRESCENT ROLLS / CORNURI CU LAPTE SI UNT

Delicioase.Pe scurt sunt o savoare pt cei mici cat si pt cei mari.

Ingrediente:

pt 12 cornuri

500 gr faina alba,

5 lingurite drojdie uscata,

1/2 lingurita sare,

125 ml lapte,

125 gr unt,

8 lingurite zahar alb tos,

1 ou,

albus de ou pt decorat

Mod de preparare:

100 ml de lapte se pun pe foc pana cand se incalzeste bine, nu in clocot. Dam de pe foc si punem untul sa se topeasca in lapte.Adaugam zaharul si mestecam pt dizolvare.
Separat, intr-un castron mic se dizolva drojdia in 25 ml de lapte caldut si 2-3 lingurite de zahar ( din cantitatea initiala). Se lasa la dospit cateva minute.
Intr-un castron mare se amesteca faina si sarea. Cand untul si zaharul sunt topite in lapte, adugam totul peste faina si de asemenea mai punem si drojdia dospita. Mestecam bine. Apoi pe blatul de lucru, tapetat cu faina, se framanta viguros, timp de 10 minute.
Se imparte aluatul in doua parti egale.Fiecare parte se intinde sub forma de cerc, cu diametrul de 30 cm, apoi se taie in 6 parti egale, diametral.
Se ruleaza din exteriorul cercului catre interior, formand un croissant. Varfurile se intorc usor catre interior pentru a-i da o forma de corn.
In acelasi mod de procedeaza si cu jumatatea cealalta de aluat.
Se pun pe tava de copt, cu o oarecare distanta intre ele, pt a-le permite sa creasca in timpul coacerii. Se ung  cu albus batut.Pentru un plus de savoare se poate presara susan sau mac.
Timpul de coacere este 15-20 minute, pana cand devin rumene.

Pofta buna!

MILK ROLLS / CHIFLE CU LAPTE SI UNT

Aceste chifle usor de facut sunt delicioase cu dulceata sau diferite tipuri de unt, servite la micul dejun.

Ingrediente:

pt 8 chifle

175 ml lapte,

60 gr unt,

500 gr faina alba,

3 linguri de zahar alb tos,

1/2 lingurita sare,

4 lingurite drojdie uscata,

2 oua,

albus de ou ( pt uns chiflele)

Mod de preparare:

Se pune la foc mic laptele si untul.Se opresc 2-3 linguri din lapte. Se mesteca incet pt ca untul sa se topeasca.Atentie nu trebuie sa de in clocot.Adaugati apoi 3 linguri de zahar si ouale batute.

Drojdia impreuna cu 1 lingura de zahar si cele 2-3 linguri de lapte pastrate se amesteca pt ca aceasta sa se dizolve complet.

Separat intr-un vas mare se amesteca faina cu sarea. Se adauga treptat laptele cu untul, iar cand drojdia a dospit se pune peste faina si ea. Se framanta viguros timp de 10 minute, pe blatul de lucru tapetat cu faina.

Aluatul se imparte in 8 si din fiecarea parte se formeaza o mingiuta. Se pun pe tava de copt, cu o distanta intre ele.

Toate se vor unge cu albus de ou si se acopera cu folie de plastic .Se lasa la dospit timp de 1 ora, apoi se pune la copt (150 grade)

Sunt gata cand sunt rumenite pe toate partile.

Pofta buna!

TURKISH DELIGHT AND RAISINS LOAF / CHEC CU STAFIDE SI RAHAT DE FRUC

Ceva dulce si bun as dorii sa fac astazi!M-am gandit la o reteta minunata, de pe vremuri, dar mai inbunatatita. A iesit astfel:))

Ingrediente:

6 oua,

200 gr zahar pudra,

250 gr unt (nesarat),

500 gr faina alba,

1 1/2 lingurita praf de copt,

200 gr stafide,

200 gr nuca,

200 rahat de fructe sau de trandafir,

1 lingura esenta de vanilie,

1 lingurita esenta de rom,

1/4 lingurita sare,

1 lamaie coaja si sucul,

zahar pudra pt decorat

Mod de preparare:

Untul se amesteca cu zahar pudra pana cand devina o pasta spumoasa. Mentionam ca untul trebuie sa fie pastrat 24 de ore la temperatura camerei inainte de prelucrare. Treptat adaugam in compozitie cate un albus si faina ( praful de copt a fost amesteca cu aceasta). 

Adaugam stafidele, nucile tocate si rahatul de fructe taiat bucatele. La final se pun esentele, coaja de lamaie si sucul si de asemenea se incoporeaza albusul batut spuma. 

Compozitia se imparte in doua tavi de copt chec. Acestea au fost tapetate cu hartie de copt. Nu se mai adauga ulei pe tavi deaorece compozitia are suficienta grasime.

Se coace timp de 60 minute la 160 grade. Cuptorul a fost incalzit timp de 10 minute la aceeasi temperatura.

Nu-i asa ca este foarte simplu.

Nota: 

- Puteti inlocuii nuca cu migdale. 

- Se pudreaza cand este cald si se feliaza cand s-a racit complet!

- Este indicat ca de la inceput compozitia sa se lucreze intr-un robot de bucatarie, gen KENWOOD PATISSIER. Este destul de greu de mestecat cu lingura. 

Va doresc pofta mare!

RICE CROQUETTES WITH MOZZARELLA/CROCHETE DE OREZ CU MOZZARELLA

Un aperitiv grozav, care va cucerii toate gusturile.

Ingrediente

200 gr orez arborio (sau orez pt risotto),

1 ceapa alba medie,

2 linguri ulei de masline,

600 ml supa de legume (cu nivel redus de sare)

1 ou,
piper macinat Gourmet

1/3 cup Parmesa ras,

2/3 pesmet alb, fin

50 gr branza Mozzarella

Mod de preparare

Ceapa se toaca marunt si se pune la calit timp de 4-5 minute, pana cand devine putin moale. Se adauga orezul si cam 150 ml de supa de legume. Mestecam si la foc moderat lasam totul pana cand se evapora toat lichidul. Adaugam din nou 150 ml si mestecam pana dispare din nou toata apa. Procedam in acest fel pana cand se consuma toata cantitatea de supa de legume (600ml). Cand este gata se da orezul de pe foc si se lasa la rece. Ar trebuii sa fie moale, insa boabele sa ramana intregi.

Cand s-a racit complet adaugam oul, branza Parmezan si mestecam bine.

Pesmetul se amesteca cu piper macinat, Gourmet.

Pe blatul de lucru impartim compozitia de orez in 8 parti. In centrul fiecareia punem cate un cubulet de branza Mozzaralle. Aceasta in prealabil a fost portionata.

Acoperim branza din centru cu toate laturile si formam un ou. Se tavalesc prin pesmet si se pun la copt (160 grade) timp de 30-40 minute. Se intorc pe toate partile in timpul coacerii pt a se rumenii uniform.

Sunt delicoase servite cu salata de spanac verde.Reteta o gasiti la pagina -Salate-

Pofta buna!

ORANGE & ALMOND CAKE / PRAJITURA CU PORTOCALE SI MIGDALE

Ingrediente

2 portocale,

2 lingurite coaja de portocale,

1 lingura esenta de vanilie,

5 oua,

200 gr zahar pudra,

200 gr pudra de migdale,

2 linguri migdale feliate,

 zahar pudra pt decor

Mod de preparare

Portocalele se curata de coaja, se taie cubulete si se pun la fiert in 2 linguri de apa. Se lasa pe foc pana cand toata apa dispare.

Cand sunt gata se pun in robotul de bucatarie si se fac pasta. Daca aveti rabdare le puteti taia bucatele foarte mici.

Separat se bat albusurile cu jumatate din cantitatea de zahar, pana cand acesta s-a topit complet.

In cealalta cantitate de zahar se pun galbenusurile si se bat cu mixerul pana cand devin albe si compozitia este ferma. Se pun apoi peste albusuri si se mesteca cu grija, de data aceasta cu o spatula. Se adauga portocalele (pasta sau bucatele mici taiate) si aromele. La final se inglobeaza pudra de migdale, impachetand-o in compozitie. Adica se mesteca de sus in jos, pe marginea castronului, aducand compozitia de la baza la suprafata si tot asa.

O tava rotunda se acopera cu hartie si putin ulei. Puneti compozitia si presarati cu fulgi de migdale.

Se coace timp de 50-55 minute  la 180 grade. Este bine ca la fiecare 20 minute sa verificati prajitura. Daca incepe sa se rumeneasca prea repede, acoperiti-o cu o folie de aluminiu. Nu sigilati, ci doar acoperiti.

Cand este gata se scoate dupa 2-3 minute din tava si se pune la racit. cand este rece se pudreaza.

Bon appetite!

CABBAGE AND NOODLE CASSEROLE / VARZA CU TAITEI LA CUPTO

Ingrediente

125 gr de taitei cu ou,

3 lingurite de unt,

1 ceapa mare alba,

500 gr varza alba dulce,

1 lingurita de seminte de chimen,

1 lingurita de seminte de marar,

1/2 cup de vin alb sec sau apa

2 cups de supa de pui,

(se poate inlocuii cu Vegeta de pui dizolvata in 2 cups de apa calduta),

1 1/2 lingura de faina,

1/2 cup iaurt simplu,

2 linguri smantana,

2 linguri de parmezan ras,

2 linguri de pesmet alb, fin

Mod de pregatire

Taiteii de fierb in apa cu sare, apoi se scurg si se lasa la racit.

Varza se taie in suvite subtiri.

Intr-un recipient se topeste untul apoi se adauga ceapa tocata marunt. Se caleste timp de 5 minute. Punem apoi varza tocata si semintele de chimen si marar. Se caleste cateva minute. Se toarna vinul sau apa si se lasa pe foc pana cand varza devine moale.

Intr-un castron se amesteca supa de pui cu faina. Se adauga in varza de pe foc si se reduce intensitatea focului. Se mesteca timp de 3-4 minute. La final se pune iaurtul si smantana. Incorporati de asemnea taiteii. 

Toata compozitia se pune intr-o tava, gen PYREX. Deasupra se presara branza si pesmetul. Totul se coace timp de 35 minute, pana cand devine rumena. Temperatura de coacere 190 grade.

Pofta buna