MARROW PILAF WITH DILL / PILAF DE DOVLECEL CU MARAR

O mancare gustoasa si hranitoare.

Ingrediente:

1 kg dovlecel verde,

100 orez cu bobul rotund,

3 linguri marar verde,

2 cepe mari albe,

1 lingura delikat de legume

1/2 lingurita piper negru macinat,

200 ml apa,

200 ml ulei de floarea soarelui,

Mod de preparare:

Dovlecelul se spala si se taie rondele subtiri.Orezul se spala si se scurge de apa. Mararul si ceapa se toaca marunt.

Intr-o tava de 30x20 cm se pun 3-4 linguri de ulei apoi se aseaza un strat uniform de dovlecel. Peste el se pune un strat de ceapa, se presara delikat, piper si marar tocat. Este bine ca peste toate sa se mai puna 2-3 linguri de ulei, poi se continua cu dovlecel, ceapa, delikat, piper si marar. Ulei adaugam din nou, iar startul de deasupra,ultimul, este dovlecel. Se toarna apa si se presara marar si restul de ulei.

Tava se acopera cu folie de aluminiu si se pune la coptor, foc mediu (160 grade) timp de 1h30 minute. Cu 10 minute inainte de a fii gata se lasa la rumenit fara folie de aluminiu. Sucul complet trebuie sa fie evaporat.

Se serveste rece cu salata verde!

Pofta buna!

HOME MADE HUMMUS / PASTA DE NAUT

Un aperitiv foarte indragit si extrem de hranitor. Se face rapid si la fel se mananca.Daca va plac legumele fainoase atunci aceasta pasta (hummus) sigur va va cucerii. 

Ingrediente:

400 gr naut (conserva sau borcan)

1 lamaie (sucul)

60 ml ulei de masline extra light

1 catel de usturoi, mare

sare piper alb macinat dupa gust,

2 linguri de pasta de susan (generoase)

masline si praf de ardei dulce (pt decor, optional)

Mod de preparare:

Nautul se scurge de sucul din conserva si se spala intr-un jet de apa rece. Se lasa la scurs bine.

Usturoiul se piseazaa in mojar pana devine pasta.

Cand este scurs nautul se pune in blender impreuna cu toate celelalte ingrediente. Se face pasta complet.

Se sareaza si pipereaza dupa gust. Pt decor se folosesc cateva masline (preferate), un strop de praf de ardei dulce si 1 lingura ulei. Gata este pasta, tocmai buna de gustat.

Pofta buna!

STRAWBERRY TEABREAD / CHECK CU CAPSUNI

Un check cu capsuni, pt vara alaturi de care o ceasca de ceai va capata culoare si savoare intensa. Va recomand aceasta reteta pt cei mici cat si pt cei mari.

Ingrediente:

(pt un check)

180 gr capsuni proaspete,

140 gr unt, la temperatura camerei,

140 gr zahar alb fin,

4 oua,

1/8 lingurita sare,

2 linguri lapte,

160 gr faina alba,

1 lingurita praf de copt,

50 gr alune de padure maruntite,

1 plic zahar vanilat,

1 lingura esenta de vanilie,

1 lingurita esenta de capsuni,

1 lingurita esenta de caramel.

Mod de preparare:

Capsunile se toaca marunt sis e amesteca cu zaharul vanilat.

Ouale se separe, iar albusurile se bat spuma. 

Praful de copt se amesteca cu faina.

Untul se bate cu zaharul pana cand devine o spuma. Se adauga apoi galbenusurile cate 2, laptele, apoi celelalte 2 galbenusuri. Se pun toate aromele apoi se alterneaza cu faina si albus batut cam in 2 reprize.

La final se pun capsunile si alunele de padure. 

Se coace timp de 50 minute, 170 de grade. Tava va fii tapetata cu ulei apoi cu gris. Cand este copt arata rumen, iar daca introduceti o scobitoare in check trebuie sa iasa uscata.

Pofta buna!

LEEK AND MUSHROOMS RISOTTO / RISOTTO CU PRAZ SI CIUPERCI

Un aperitiv deosebit hranitor sau o garnitura sofisticata plina de vitamine si proteine.

Ingrediente:

( 4 portii)

300 gr orez Risotto ( cu bobul scurt)

850 ml supa de pasare,

(a se vedea Nota de subsol in cazul in care nu aveti supa de pasare),

1 fir de praz, viguros

250 gr ciuperci swiss brown (sau butoni albi)

1 catel de usturoi,

5 linguri ulei de masline,

piper alb macinat,

50 gr parmezan

Mod de preparare:

Prazul taiat felii subtiri se pune la calit impreuna cu usturoiul. Se adauga apoi ciupercile tocate cubulete mici si se caleste totul pana cand ciupercile au lasat tot sucul.

Se pune orezul si se amesteca pe foc 2-3 minute apoi toata supa se toarna incorporanduse bine toate ingredientele.

Pt a nu petrece 30 minute langa aragaz eu am ales o cale mai usoare rezultatul fiind la fel de spectaculos si gustos.

Totul se pune la cuptor, 160 grade, timp de 20-30 minute pana cand boabele de orez se desfac si se se fierb. 

Cand este gata se adauga parmezanul ras fin si se serveste imediat.

Pofta buna!

NOTA: In cazul in care nu aveti supa de pui, atunci se dizolva in 850 ml de ml de apa calduta 4 lingurite de Vegeta de pui sau de legume. Rezultatul este la fel de gustos.

STUFFED CREPEE / CLATITE UMPLUTE

Daca va plac clatitele, vinetele si carnea impreuna atunci aceasta este reteta ideala. Sunt hranitoare si gustoase, cu un buchet de arome.

Ingrediente:

(pt 10 clatite)

4 oua,

1 l apa,

1 lingura cimbru uscat, maruntit bine,

1/4 lingurita sare,

1/4 lingurita piper negru macinat,
450 gr faina alba,

ulei pt prajit

Clatitele se vor pregatii ca orice clatita. Toate ingredientele se amesteca omogen apoi se coc.  Rumenite pe amble parti.
Cand sunt gata toate se vor lasa la racit.

Acum vom pregatii umpluturile si pt acestea avem nevoie de:
Umplutura cu vinete
4 vinete mari,
ulei de masline,
sare si piper Gourmet macinat
1 ceapa mare alba,
5-6 catei de usturoi,
5 linguri ulei de masline,
1 ou,

Umplutura cu carne
400 gr carne tocata de porc,
1 ceapa mare alba,
2 oua,
1/8 lingurita coriandru boabe macinat,
1/4 lingurita sare,
piper Gourmet macinat,

Suplimentar avem nevoie de:
800 ml suc de rosii,
rondele de ardei, fara samburi ( de la 2-3 ardei grasi rosii)
200 gr branza Mozzarella rasa,

Vinetele se vor taia longitudinal, in doua si se pun pe o tava de copt. Se presara sare si piper si de asemenea ulei. Se pun la copt 170 grade timp de 50 minute, pana cand se rumenesc bine.

Separat ceapa se pune la calit, foc mediu, impreuna cu usturoiul tocat fin. Se adauga sare si se caramelizeaza bine. Cand vinetele sunt gata se pun peste ceapa, doar pulpa. Coaja nu se foloseste la aceasta reteta. Se tin pe foc pana cand amestecul devine bine calit, fara pic de suc de vinete in textura.
 Cand este complet rece se adauga oul.

Umplutura de carne se face si mai repede.
Ceapa se pune la calit, foc mediu pana devine aurie. Cand este gata si complet rece se pune peste carnea tocata. Se framanta totul impreuna cu sarea, piperul, coriandru. La final se pun cele 2 oua.

Tava pt copt clatitele umplute trebuie sa fie incapatoare pt 10 clatite, pe lungime, cam 20 cm.
Se unge cu putin ulei apoi se aseaza clatitele umplute, alternand carne si vinete. La final se adauga sucul de rosii si rondelele  de ardei deasupra, si se pun la copt, foc 170 grade timp de 50 minute. 
Cand sunt gata vor fii presarate cu branza Mozzarella si puse la cuptor pt inca 10 minute. Branza se rumeneste usor.

Voila, mai multa este vorba decat treaba!Doar stiti ca eu sunt vorbareata:))

Pofta mare! Sunt delicioase cu o salata!

CHOUX PASTRY WITH FETA, CREME FRESH & CHIVES

Ingrediente pt aluat:

9 pernute pufoase

120 gr faina alba,

200 ml apa,

80 gr unt,

1/8 lingurita sare,

1/8 lingurita piper alb macinat,

1/4 lingurita chives uscat 

3 oua, 

Ingrediente pt umplutira:

200 gr branza feta,
200 gr creme fresh,
http://en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_fra%C3%AEche

3 linguri chives proaspat, tocat,
http://en.wikipedia.org/wiki/Chives

piper alb macinat,
8 felii castravete verde,

Mod de preparare aluat de buseuri:

Apa impreuna cu untul se pun pe foc, intensitate medie. Cand a inceput sa clocoteasca se adauga faina,  mestecandu-se rapid. Se da de pe foc si se incorporeaza faina complet.

Ouale se bat impreuna cu sarea, piperul si chives uscat.

Cand sunt gata ouale se adauga peste aluatul cu faina si se amesteca rapid cu un tel pt a ca oul sa se incorporeze repede. Se formeaza la final un aluat elastic si omogen.

Pt coacere sunt doua modalitati.

Se poate folosii tava de briose, cele 12 sau tava simpla intinsa.

Pt oricare tava folosita, cantitatea va fii  cate o lingura de aluat. Tava trebuie unsa cu ulei, cea de briose, iar cea simpla, intinsa, doar tapetata cu hartie de copt. 

Buseurile se vor tripla in marime. Se manevreaza usor daca lingura este umeda de fiecare data, astfel nimic nu este prea lipicios.

Se coc 20 -25 minute la 200 grade. Cuptorul trebuie pre-incalzit timp de 5 minute la aceeasi temperatura.

Cand sunt gata se vor pune pe un gratar pt a se racii complet. 

Mod de preparare umplutura:
Branza feta se amesteca cu creme fresh. Se formeaza o pasta, fina. Chives-ul tocat se adauga apoi si piperul alb macinat, dupa gust.

Cand buseurile sunt complet reci se vor taia pe jumatate longitudinal. Se pune cam cate o lingura de umplutura, apoi capacul. Se procedeaza astfel pt toate buseurile, apoi se lasa la rece 2-3 ore.

Pofta buna!!!

CHOUX PASTRY WITH LIVER PATE / BUSEURI CU PATEE DE FICAT

Ingrediente pt aluat:

9 pernute pufoase

120 gr faina alba,

200 ml apa,

80 gr unt,

1/8 lingurita sare,

1/8 lingurita piper alb macinat,

1/4 lingurita chives uscat 

3 oua, 

Ingrediente pt umplutura:
250 gr patee de ficat cu ardei gras,
2 lingurite creme fresh 
http://en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_fra%C3%AEche
1/2 ceapa rosie tocata foarte fin,
sare si piper alb macinat, dupa gust 

Mod de preparare aluat de buseuri:

Apa impreuna cu untul se pun pe foc, intensitate medie. Cand a inceput sa clocoteasca se adauga faina,  mestecandu-se rapid. Se da de pe foc si se incorporeaza faina complet.

Ouale se bat impreuna cu sarea, piperul si chives uscat.  
http://en.wikipedia.org/wiki/Chives

Cand sunt gata ouale se adauga peste aluatul cu faina si se amesteca rapid cu un tel pt a ca oul sa se incorporeze repede. Se formeaza la final un aluat elastic si omogen.

Pt coacere sunt doua modalitati.

Se poate folosii tava de briose, cele 12 sau tava simpla intinsa.

Pt oricare tava folosita, cantitatea va fii  cate o lingura de aluat. Tava trebuie unsa cu ulei, cea de briose, iar cea simpla, intinsa, doar tapetata cu hartie de copt. 

Buseurile se vor tripla in marime. Se manevreaza usor daca lingura este umeda de fiecare data, astfel nimic nu este prea lipicios.

Se coc 20 -25 minute la 200 grade. Cuptorul trebuie pre-incalzit timp de 5 minute la aceeasi temperatura.

Cand sunt gata se vor pune pe un gratar pt a se racii complet. 

Mod de preparare umplutura:

Pate-ul de ficat se amesteca cu creme fresh pana cand devine o pasta omogena. Se adauga ceapa tocata fin, sarea si piperul alb macinat.

Cand buseurile sunt complet reci se vor taia pe jumatate longitudinal. Se pune cam cate o lingura de umplutura, apoi capacul. Se procedeaza astfel pt toate buseurile, apoi se lasa la rece 2-3 ore.

Pofta buna!!!

CHOUX PASTRY WITH MUSHROOMS

CHOUX PASTRY WITH MUSHROOMS/ 

BUSEURI CU CIUPERCI

Dragii mei cititori, ma bucur sa va regasesc si pe anul acesta. Va doresc La multi ani cu sanatate si belsug!

 Spor in toate si masa sa va fie mereu plina de bucate sanatoase si gustoase.

 Va multumesc pt vizitele facute pe acest blog si de asemenea le  multumesc pt interesul acordat, mai indeaproape, celor care s-au inscris pe acest blog, astfel primind fiecare postare in timp real, fiind la curent cu toate retele facute aici, gustoase si sanatoase.

Asadar, cu ganduri bune si cu spor din plin, pornim si in acest an cu pofta de pregatit ceva bun. Am pt dvs retete multe, la fel de simplu de facut si la fel de gustoase. 

Urmatoarele postari vor fii aperitive rapide. La noi au avut un succes teribil, toata lumea savurandu-le pana la ultima firimitura.

Astfel, dupa ce toate au fost spuse, sa pornim la treaba!

Acest tip de aluat ce-si are originea in Franta. Este extrem de delicios si spre surprinderea multora extrem de usor de facut. Reteta ce urmeaza sa o prezint este foarte concisa si cu pasi rapid de urmat.

Ingrediente pt aluat:

9 pernute pufoase

120 gr faina alba,

200 ml apa,

80 gr unt,

1/8 lingurita sare,

1/8 lingurita piper alb macinat,

1/4 lingurita oregano sau cimbru uscat 

3 oua, 

Ingrediente pt umplutira:

700 gr ciuperci swiss brown

(se pot pune si butoni albi)

1 ceapa mare alba,

4 linguri ulei de masline/floarea soarelui,

2 linguri patrunje verde,

1 lingura cimbru uscat/oregano,

1/4 lingurita coriandru macinat,

2 catei de usturoi medii,

sare,piper negru macinat, dupa gust

Mod de preparare aluat de buseuri:

Apa impreuna cu untul se pun pe foc, intensitate medie. Cand a inceput sa clocoteasca se adauga faina,  mestecandu-se rapid. Se da de pe foc si se incorporeaza faina complet.

Ouale se bat impreuna cu sarea, piperul si oregano/cimbru  uscat.

Cand sunt gata ouale se adauga peste aluatul cu faina si se amesteca rapid cu un tel pt a ca oul sa se incorporeze repede. Se formeaza la final un aluat elastic si omogen.

Pt coacere sunt doua modalitati.

Se poate folosii tava de briose, cele 12 sau tava simpla intinsa.

Pt oricare tava folosita, cantitatea va fii  cate o lingura de aluat. Tava trebuie unsa cu ulei, cea de briose, iar cea simpla, intinsa, doar tapetata cu hartie de copt. 

Buseurile se vor tripla in marime. Se manevreaza usor daca lingura este umeda de fiecare data, astfel nimic nu este prea lipicios.

Se coc 20 -25 minute la 200 grade. Cuptorul trebuie pre-incalzit timp de 5 minute la aceeasi temperatura.

Cand sunt gata se vor pune pe un gratar pt a se racii complet. 

Mod de preparare umplutura:

Ceapa tocata marunt se pune la calit, foc mediu pt a nu se arde. Dupa cateva minute, 5-6, se adauga ciupercile tocate relativ marunt.Se lasa pe foc pana cand toata apa din ciuperci dispare si sunt bine patrunse. La final se adauga toate mirodeniile, sarea,piperul, usturoiul macinat si patrunjelul tocat marunt. 

Se lasa la racit complet inainte de a umple buseurile

Buseurile se vor taia pe jumatate longitudinal. Se pune cam cate o lingura de umplutura, apoi capacul (optional). Se procedeaza astfel pt toate buseurile, apoi se lasa la rece 2-3 ore.

Pofta buna!!!

ALUATURI/FOI DE PLACINTA

Bun gasit dragii mei cititori. Dupa mai multa vreme de amanat in postari pe aceasta pagina, astazi ii acord mai multa atentie si as dorii sa va prezint mai multe tipuri de foi de placinta. Sunt convinsa ca va intrebati cum se face foaia pufoasa sau aluatul fraged. Am pus cateva retete minunate de placinte, tartine si pateuri, asa incat iata si reteta simpla si delicioasa care face ca placintele noastre sa iasa minunate.

Ingrediente pt aluatul choux( de ecler):

(9 eclere sau 18 choux pt profitelor)

100 gr faina alba,

1/4 lingurita sare,

200 ml apa,

100 gr unt,

3 oua

Apa se pune la fiert impreuna cu untul si sarea. Cand au inceput sa clocoteasca se lasa focul mic si se pune faina mestecand repede si continuu. Cand este toata incorporata se da de pe foc. Ouale se bat bine si se pun peste amestecul de faina. Aici eu am folosit un tel pt a desface mai bine ciulamaua groasa de faina si pt a permite oualelor sa se incroporeze rapid fara ase coace. Procesul dureaza cam 2 minute.

Eu am folosit pt forma lor tava de copt briose. Am uns-o cu ulei,  si in fiecare compartiment ( cele 9) am pus cate o lingura de aluat. Este bine ca lingura sa fie umezita de fiecare data. Se pune mai usor aluatul si nu se lipeste de lingura. Se vor marii in dimensiuni cam de 4 ori. Forma pe care, totusi, doriti sa o dati eclerelor va apartine. Eu am ales in felul acesta, ceva mai simplu.

Se pun la copt in cuptorul pre-incalzit la 200 de grade timp de  25 de minute, pana devin rumene. Cand sunt gata se scot din forma si se pun la racit pe un gratar. Se pot umple cand sunt complet reci.

Daca nu doriti sa folositi toate carcasele de eclere, dupa racire se pot pastra intr-o cutie de plastic ermetic inchisa, la rece/frigider timp de 1 saptamana.



FOAIE SIMPLA DE PLACINTA

Este o reteta deosebita ,deoarece aluatul va iesii in mai multe foi,  insa se foloseste doar grasime vegetala, adica ulei, in acest caz. Se preteaza la placinte cu mere, dovleac, de praz sau branza sarata. 

Ingrediente:

1 cana ulei ( 250 ml) de floarea soarelui,

125 ml apa calduta,

1/8 lingurita sare,

faina cat cuprinde ( pt un aluat moale )

Din cana cu ulei se ia jumatate din cantitate si se pune intr-un castron mediu. Peste jumatatea de ulei ramasa in cana se agauga apa calduta si totul se toarna intr-un castron mare. Se pune sarea apoi faina treptat, framantandu-se bine. Faina se adauga pana cand aluatul este moale si nu se mai lipeste de degete. 

Peste uleiul din castronul mic, se pune faina cat sa devina totul o ciulama mai consistenta. Nu foarte groasa, atentie.

Cand aluatul este gata framantat, se intinde intr-o foaie destul de subtire, pe blatul de lucru. Se lucreaza in permanenta cu faina in prelucrarea aluatului pe blatul de lucru. Cand este intinsa completa, se pune peste ea toata ciulamaua de ulei si faina, intinzandu-se complet, pe toata suprafata foii. Se ruleaza si totul se lasa la rece timp de 2 ore.

CANELLINNI BEANS SOUP / SUPA DE FASOLE ALBA USCATA

O supa delicioasa si hranitoare. Fasolea alba impreuna cu legumele si mirodenii creaza o supa sanatoasa.

Ingrediente:

4 l apa (la final vom avea 3 l supa)

3 cutii fasole alba (canellinni beans)

(420 gr cutia)

1 cutie rosii in bulion, tocate

1 lingura pasta de tomate,

2 morcovi potriviti,

1 radacina pastarnac, mediu,

1 tulpina telina verde (sau o radacina de telina, medie),

1 ceapa mare alba

1 ceapa medie rosie,

1 ardei gras rosu, mediu

sare,piper negru macinat dupa gust 

1 lingura cimbru uscat sau 4-5 crengute cimbru verde,

1 crenguta tarhon proaspat sau 1 lingura tarhon in otet,

100 ml ulei

1 legatura patrunjel verde,

1 legatura leaustean verde,

Mod de preparare:

Legumele toate (morcovul,  pastarnacul, telina, ardeiul gras  si ceapa alba) se curata de coaja, se spala bine apoi se toaca marunt sau cum doriti dvs si se pun la fiert in cei 4 l de apa.Adaugam 50 ml de ulei si ceva sare. Se fierb timp de 30 minute sau pana cand legumele sunt patrunse, apoi se adauga fasolea spalata in prealabil intr-un jet de apa. punem de asemenea cimbrul, rosiile imbulion si pasta de tomate. Se lasa sa fiarba 15 minute. La final vom face un soi de rantas, dar fara faina. Ceapa rosie se toaca fin si se pune la prajit in restul de ulei, 50 ml. Se rumeneste bine, nu arde. Aceasta ceapa va da un gust deosebit supei. Cand este gata se pune in supa. 

La final adaugam piperul negru macina, tarhonul, patrunjelul si leusteanul tocate marunt. Se potriveste de sare dupa gustul dvs.

Se face foarte usor aceasta supa si este foarte indragita!!!

Pofta mare!!!