SAVORY CHEESE PIE / PLACINTA CU BRANZA SARATA

O placinta spectaculoasa si foarte gustoasa. Placinta copilariei mele. Cu un aspect sofisticat si textura fina, face ca orice masa sa fie de 5 stele.

Ingrediente:
(8 portii)

400 gr aluat filo,

600 gr branza telemea de vaca/feta de vaca,

250 gr smantana,

5 oua,

1/8 lingurita piper alb macinat,

1/4 lingurita oregano,

100 gr unt,

100 ml ulei,

seminte de chimen si de susan

Mod de preparare:

Branza se amesteca cu smantana si galbenusurile de ou. De asemenea se adauga si mirodeniile.

Albusul se bate spuma si se incorporeaza ulterior.

Untul se topeste si se amesteca cu uleiul.

O tava de copt, rotunda cu diametrul de 20 cm, se tapeteaza cu ulei, iar apoi se aseaza aluatul filo, fiecare foaie, tapetandu-se cu grasime. Se lasa pe marginile tavii o bordura de foi de 10 cm, pt ca mai apoi cand se pune compozitia de branza toate foile sa o acopere formand un pachet etans inchis in foi. Eu am avut foi dreptunghiulare cu latimea de 30 cm, astfel 20 cm in tava, iar restul pe margine. 
 Compozitia gata pregatita se pune in tava, apoi fiecare foaie se unge cu grasime si se inchide placinta.

Se presara seminte de chimen si susan, apoi se pune la copt timp de 1 h, foc mediu, 160 grade. Cuptorul a fost pre-incalzit timp de 10 minute la aceeasi temperatura. 
Se poate taia inainte de a se coace, pt a evita ruperea foilor, foarte delicate si rumenite, cum preferati.Eu am taiat-o la final, dupa coacere.

Pofta buna!





Nota: Se pot face 3 variatii la aceasta placinta. Sunt delicioase toate trei. Putem inlocuii 100 gr de branza cu 100 gr masline negre feliate, dietetice. 
A doua varianta este cea cu spanac fiert. Din cantitatea initiala de 600 gr se vor inlocuii 200 gr de branza cu spanac fiert, apoi scurs (foarte bine).
Cea de-a 3-a varianta este cu praz. Asemenea celei cu spanac, se inlocuiesc 200 gr de branza cu praz fiert, apoi scurs ( foarte bine)

La toate cele trei restul procedeului este identic cu cel initial cu  branza in totalitate.
Cu orice fel de intrebari, nelamuriri, va stau la dispozitie. 
Succes!

CHICKEN SOUP WITH DUMPLINGS / SUPA DE PUI CU GALUSTE

O supa racoritoare, usoara si reconfortanta. O reteta simpla, insa deosebit de gustoasa.

Ingrediente:

6 pulpe de pui,

2 morcovi mari,

1 pastarnac mare, 

1 telina medie,

1 ceapa mare alba,

sare,piper alb  macinat ( dupa gust)

5-6 fire marar verde,

10 fire patrunjel verde,

 Pt galuste: (8)

 1 ou,

1/8 lingurita sare,

1/3 cup gris fin,

1/2 lingurita ulei,

1/4 lingurita praf de copt

Mod de preparare:

Pulpele de pui se spala si se pun la fiert in apa cu sare. Cand toata spuma s-a curatat din supa se adauga legumele pt a da un gust deosebit. Cand puiul este fiert, la fel si legumele se scot din supa, apoi toata se strecoara in alt vas.

Prepararea galustilor. Albusul de ou se bate cu  sare. Acesta trebuie sa fie foarte consistent, asemenea compozitie de bezea. Se adauga apoi galbenusul si grisul. Se amesteca cu o furculita pt ca grisul sa nu formeze cocoloase. La final se pune praful de copt si uleiul. Se lasa 10 minute "la odihna".

Supa strecurata se pune din nou pe foc, mediu. O lingurita se umzeste in supa apoi se ia din copozitia de galuste. Se pun cu grija pt a nu se sfarama. Se procedeaza in acest fel pt fiecare galusca. Daca lingurita este uscata, compozitia se lipeste si astfel se compromite totul. Cand ati terminat, se adauga o ceasca de apa rece in supa, pt a fragezii si mai mult galusca. Se da in cateva clocote. Se intorc pe amble parti sa fiarba. Grija sporita, deoarece sunt fine, pufoase si daca se amesteca rapid se rup.

Se adauga la final, morcovul fiert, mararul si patrunjelul verde tocate fin si piper alb macinat. 

Pofta buna! 

NOTA: Pt iubitorii de galuste reteta se poate dubla, astfel se vor folosii 2 oua, iar rezultatul va fii de 16 galuste.
Este o supa hranitoare atat pt cei mari cat mai ales pt cei mici. Se poate oferii si bebelusului de 1 an. Bogata in vitamine si grasime naturala, de pui, ii va oferii bebelusului dvs. un aport nutritiv deosebit. In felul acesta se va familiariza si cu verdeata.

LAMB STEAK WITH TARRAGON OIL FRIPTURA DE MIEL CU TARHON/

O friptura selecta, care se poate gasii pe farfuriile dvs nu numai al celor din restaurantele elagante. Doar trebuie amestecate cateva ingrediente si gata, toata magia se va transforma in ceva delicios.

Ingrediente:

(pt 4 portii)

4 fripturi de miel, ceafa (shoulder chops/loin chops)

ulei cu tarhon (reteta se gaseste la Pagina "Uleiuri aromate")

1 lingurita sare si piper 

1 lingurita coriandru pudra,

Mod de preparare:

Bucatile de mile se spala in apa rece. Sarea piperul si pudra de coriandru se vor amesteca intr-un castronel mic. Peste fiecare bucata de friptura de miel se va presara cu acest amestec.

Totul se lasa 10 minute, apoi de asemenea fiecare bucata de miel se va unge cu uleiul cu tarhon. Se lasa la marinat 30 minute. Extra ulei se va folosii si in timpul pregatirii la gratar.

Focul trebuie sa fie mediu si se vor face pe gratar, nu plita. 

Sunt delicioase!

CRISPY CHEESE POTATOES/ CARTOFI CROCANTI CU BRANZA

O garnitura selecta, care va face orice friptura sa straluceasca. Sunt deliciosi si sofisticati in aparenta, nu in pregatire.

Ingrediente:

4 cartofi rosii, medii
3 linguri creme fraiche,
2 galbenuse,
1/2 lingurita piper alb,
1/4 lingurita oregano uscat,
50 gr parmezan ras, fin

Mod de preparare:

Cartofii se curata de coaja si se taie in doua, longitudinal. Daca aveti microwave steamer, se vor pune 10 minute la microunde. Altfel, se pun la fiert in abur. Sunt gata cand scobitoarea poate patrunde usor in catof.

Separat se pregateste sosul. Creme fraiche, o smantana mai fina si mai consistenta, se amesteca cu galbenusele de ou, parmezanul ras, piperul so oregano.

Cand catofii sunt gata se vor pune la rumenit la cuptor, timp de 20 minute, foc mare, 250 grade.

Cand acestia sunt bine rumeniti se pune peste ei sosul alb de branza, cam cate o lingura pe suprafata cartofului. Nu va temeti daca se scurge de pe ei, compozitia nu se lipeste de tava si este delicioasa rumenita.

Se mai pun la cuptor , apoi timp de 10 minute. Se rumeneste foarte repede totul. Sunt deliciosi ca aperitiv sau garnitura. Se servesc calzi.

Pofta buna!

CRISPY POTATOES WITH SPRING GARLIC/ CARTOFI LA CUPTOR CU USTUROI VERDE

Dragii mei cititori, incepand de astazi, pe langa retete minunate si simple care pot fii incercat in fiecare zii si cu fiecare ocazie. voi posta de asemenea si bucate pt masa de Craciun. Sunt cu specific romanesc, dar si international. Aperitive, fel principal, desert, le gasiti aici. Toate vor fii pe un buget mediu si fara multa bataie de cap. Doar stiti ca nu-mi place sa va incurc, doar sa va bucurati de procesul pregatirii, iar mai apoi de gustatul lor. Asadar, fiti cu ochii pe paginile noastre pt a va organiza masa festiva de Craciun si cu extensie si de Anul Nou. O noua pagina a fost creata "Bucate de Craciun".

Acum va prezint cartofi la cuptor cu usturoi verde. Gustosi, hranitori si plini de arome.

Ingrediente:

5 cartofi rosii, medii,

4-5 fire usturoi verde,

1/4 lingurita coriandru pudra,

1/4 lingurita piper alb macinat,

1 lingurita sare,

200 ml ulei vegetal, de masline sau floarea soarelui

Mod de preparare:

Cartofii se vor curata de coaja si se vor taia cubulete de marime medie. Daca aveti microwave steamer, ii puneti 10 minute la microunde. Atfel, se vor pune la fiert, in abur. Pt a doua varianta sunt gata cand scobitoare poate sa intre usor in cartof.

Intre timp se pregateste sosul. Uleiul, usturoiul verde, tocat foarte marunt si condimente se amesteca toate pana cand sarea se topeste complet. 

Intr-un vas de copt se pune 1/3 din sos, apoi cartofii fierti si restul de sos se toarna peste ei, cat sa acopere fiacare cub de cartofi.

Se coc la cuptor, foc mare, 250 grade, timp de 20 minute sau pana cand sunt rumeniti bine.

Sunt o garnitura excelenta.

Pofta buna!!!

DELICIOUS PANCAKES/ CLATITE DELICIOASE

Clatite!Dupa cum ii spune si numele in engleza sunt un desert demn de a fii numit prajitura, prajitura la tigaie. Sunt fine, delicioase si indragite de toata lumea. Reteta mea are o traditie lunga, foarte mult folosita in familia noastra.

Ingrediente:
( pt 20 clatite/ timp de coacere: 1 h)

1 l lapte dulce,

4 oua,

2 linguri de zahar alb tos,

2 linguri ulei,
100 ml ulei (pt prajit)
500 gr faina cu agent de dospire
(daca nu aveti acest tip de faina, atunci folositi faina simpla alba si se adauga in compozitie 1/4 lingurita praf de copt)
coaja de la o lamaie se de la o portocala
1 lingura esenta de vanilie,
1 lingurita esenta de rom,
1 lingurita esenta caramel,

Instrumente necesare:
1 tigaie pt prajit ( diametrul 20 cm)
1 tel,
1 polonic, mediu
1 lingurita,

Mod de preparare:

Toate ingredientele enumerate mai sus se amesteca. Faina se adauga treptata in 2 -3 reprize si se incorporeaza cu un tel pt a nu se produce cocoloase.

Cele 100 ml de ulei se vor pune intr-o ceasca. Tigaia se pune la incins, foc mediu spre mare. Cand este foarte incinsa se pune o (1) lingurita de ulei, apoi un polonic de compozitie pe marginea tigaii. Rapid, in sensul acelor de ceasornic, se intinde toata compozitia, pe toata suprafata tigaii. Se coace timp de 1 minut, apoi se intoarce pe partea cealalta, pt inca 30 secunde. Cand este gata se rastoarna pe o farfurie plata.

Se procedeaza in acest fel pana la epuizarea compozitie.
Dulceata ramane la alegerea dvs, noi am ales dulceata de fructe de padure, cirese amare si de portocale. 

Rapid, eficient si delicios pt toata lumea.

Pofta buna!

COTTAGE CHEESE PUDDING WITH CHOCOLATE

Ingrediente:

400 gr taitei fini,

600 gr cas dulce/ branza de vaci

100 gr butoni de ciocolata,

6 oua,

coaja de la o portocala si o lamaie,

1 lingura esenta de vanilie,

1 lingurita esenta de rom,

1/2 cup zahar alb tos

1/8 lingurita sare,

1 lingura gris.

Mod de preparare:

Taiteii se vor pune la fiert in apa cu sare. Cand sunt gata se vor scurge de apa.

Intre timp intr-un castron spatios se va amesteca branza, galbenusurile, zaharul si toate aromele. Albusul se vor bate spuma pana cand sunt consistente, ca o bezea.

Se incorporeaza pastele, apoi la final se pune albusul.

O tava se tapeteaza cu faina si gris. Acesta va ajuta ca toata pudinca sa nu se lipeasca de peretii tavii.

Se pune la copt, 180 grade, timp de 1 ora. Cuptorul a fost pre-incalzit la aceeasi temperatura timp de 10 minute.

Cu 10 minute, inainte de a fii gata, butonii de cicolata se presara pe suprafata pudincii si se pune la copt. Toata ciocolata se va topii.

Cand este gata se lasa la racit, este ideal a se consuma calda, nu fierbinte.

TARRAGON OIL

TARRAGON OIL/ULEI CU TARHON

Recent am descoperit, iar mai apoi folosit un ulei special. Deja sunteti familiarizati cu uleiurile aromate pe care le producem in casa. Ei bine acesta este intens cu intrebuintari vaste. Se impleteste bine cu pestele, carnea de miel si legumele ferme, gen asparagul, broccoli si conopida. Voi posta si cetava in zilele urmatoare.

Se face foarte rapid, insa trebuie consumat la fel de repede, max 24 ore. Nu se poate pastra ca celelate tipuri, prezentate cu alte ocazii.

Ingrediente:

 10 fire tarhon proaspat,

3 catei de usturoi,

1 ceapa mica rosie,

50 ml suc proaspat de lamaie,

200 ml ulei de masline, 

sare piper

Toate ingrediente se vor pune in blender si se mixeaza bine pana cand devin omogen.

Apoi totulse stecoara si iata uleiul minunat.

Se poate pregatii cu o zii inainte de folosire, dar nu se poate pastra mai mult de 24 ore. 

BURGUNDY BEEF / CARNE DE VITA IN VIN ROSU

Carnea de vita atat de bogata in vitamine si fier, insa nu foarte intrebuintata. Este delicioasa consumata cu ierburi aromate, in fripturi la cuptor sau tocanite. Am cateva rete cu aceasta carne minunata, suculenta si in cele ce urmeaza va fii prezentata o reteta tipic frantuzeasca, insa care cu siguranta va va cucerii.

Ingrediente:

250 gr piept de porc,

6 linguri olei de floarea soarelui,

36 cepe de arpagic,

36 ciuperci butoni albi ( dimensiune mica),

1.6 gr carne de vita, frageda, speciala pt inabusit,

3 linguri cognac,

750 ml vin de burgundy( sau vin sec rosu),

1 lingura suc de lamaie,

4 linguri apa rece,

1 legatura patrunjel verde,

2-3 fire cimbru proaspat,

2 foi de dafin,

1/8 lingurita coriandru macinat,

sare, piper negru macinat (dupa gust)

Modul de preparare:

Pieptul de porc se taie in fasii subtiri si scurte, dupa ce a fost clatit bine in apa rece.

Se pun toate in apa clocotita si se lasa pe foc pret de 5-6 minute. Se scot si se lasa la scurs.

Intr-un recipient de 6 litri se pun4 linguri de ulei la incins si cand pieptul de porc este complet scurs se pune la prajit. Trebuie sa se rumeneasca bine si cantitatea de grasime de pe carne sa se reduca mai mult de jumatate.Este necesar ca focul sa fie de intensitate medie si atentie sporita, se amesteca in permanenta.Cand este gata se vor scoate pe o farfurie, iar in grasimea ramasa se pun la prajit cepele de arpagic, intregi, doar curatate de coaja. Se rumenesc si acestea, destul de bine. Focul este redus pt a nu se arde rapid arbagicul. Se scot cu o sita si acestea pe o farfurie.

Carnea de vita se taie cubulete de marime mica si se pun la prajit in grasimea din vas, in care am prajit pieptul de porc si ceapa arpagic mai devreme. Si carnea de vita se va rumeni pe toate partile. Atentie, nu se va pune toata carnea odata, ci in 2-3 parti, pt ai conferii destul spatiu spre rumenire.

Cand sunt gata se scot pe o farfurie.

La final, toata grasimea ramasa se va arunca. Se pune din nou pe foc cu cele 3 linguri de cognac, iar dupa 1 minut se adauga vinul. Toata arsura de pe peretii vasului se va curata si arunca. Vinul va desprinde totul, asa incat este mult mai usor. Vinul se va flamba si cand flacara se estompeaza se adauga carnea. Se da in cateva clocote. Focul mic.

Intre timp ciupercile sunt spalat si curatate de cotoare.

Intr-un vas se soteaza ciupercile in 2 linguri de ulei si sucul de lamaie, sare piper, coriandru macinat. Se tin pe foc pana cand si-au  lasat tot sucul. Se adauga pieptul de porc si cepele, si se amesteca toate, apoi se adauga in vasul cu vin si carne de vita. De asemenea, se pun foile de dafin, cimbru si se asezoneaza cu sare si piper, dupa gust.

Titul se pune la cuptor timp de 1 ora, la foc mediu 160 grade.

Cand este gata se pune pe deasupra patrunjelul tocat fin si gata, se serveste calda cu piuree de cartofi.Evident inca un pahar de vin rosuu ii poate tine companie!

Bon appetite! Dragii mei bucatari!

SAUERKRAUT CASSEROLE WITH HERBS & BACON / VARZA MURATA CALITA

O mancare delicioasa, specifica meleagurilor romanesti, insa intalnita si in bucataria germana,poate nu chiar in acelasi stil. Astazi eu o voi prezenta pe cea traditionala romaneasca, mai cu seama cea din bucovina, cu afumatura. Este foarte simplu de facut si extrem de gustoasa.

Ingrediente:

1 varza alba mare acra,

1 ceapa mare alba,

200 gr piept de porc afumat,

200 ml ulei de floarea soarelui,

piper negru macinat,

200 ml rosii in bulion,

100 gr pasta de rosii,

10 fire cimbru verde sau uscat,

2-3 foi de dafin,

10 fire marar verde,

10 fire patrunjel verde

Mod de preparare:

Varza tocata fin se va pune la desarat 2-3 ore, in functie de nivelul sarii din saramura in carea a stat la murat.  

Pipetul de porc se taie bucatele mici si se pune la prajit in ulei, pe foc mediu. Cand este foarte bine rumenit se scoate pe o farfurie apoi in uleiul ramas se pune la calit ceapa tocata marunt. Se caleste cateva minute, pana cand evina moale si putin aurie, apoi se adauga pieptul de porc prajit, varza si se amesteca bine. Focul se reduce la minim. Se adauga rosiile in bulion si pasta de rosii, cimbru, foile de dafin si totul se pune la cuptor timp de 2 ore. Se amesteca ocazional. Focul sa fie de intensitate medie, circa 160 grade, altfel daca este foarte mare totul se va arde la suprafata si gustul delicios de calit se va transforma in scrum.

Cu 10 minute inainte de a fii gata se adauga mararul si patrunjelul verde, tocate marunt.

Gata, dupa cum va spus aproape se face singura aceasta varza delicioasa. Se poate servii alaturi de o friptura sau cu mamaliguta si cu un pahara de vin. Daca nu sunteti impatimiti dupa mamaliguta atunci se serveste cu o paine aleasa de casa. Retete de paine delicioasa gasiti la pagina "Panificatie".

Pofta buna!