CANELLINNI BEANS SOUP / SUPA DE FASOLE ALBA USCATA

O supa delicioasa si hranitoare. Fasolea alba impreuna cu legumele si mirodenii creaza o supa sanatoasa.

Ingrediente:

4 l apa (la final vom avea 3 l supa)

3 cutii fasole alba (canellinni beans)

(420 gr cutia)

1 cutie rosii in bulion, tocate

1 lingura pasta de tomate,

2 morcovi potriviti,

1 radacina pastarnac, mediu,

1 tulpina telina verde (sau o radacina de telina, medie),

1 ceapa mare alba

1 ceapa medie rosie,

1 ardei gras rosu, mediu

sare,piper negru macinat dupa gust 

1 lingura cimbru uscat sau 4-5 crengute cimbru verde,

1 crenguta tarhon proaspat sau 1 lingura tarhon in otet,

100 ml ulei

1 legatura patrunjel verde,

1 legatura leaustean verde,

Mod de preparare:

Legumele toate (morcovul,  pastarnacul, telina, ardeiul gras  si ceapa alba) se curata de coaja, se spala bine apoi se toaca marunt sau cum doriti dvs si se pun la fiert in cei 4 l de apa.Adaugam 50 ml de ulei si ceva sare. Se fierb timp de 30 minute sau pana cand legumele sunt patrunse, apoi se adauga fasolea spalata in prealabil intr-un jet de apa. punem de asemenea cimbrul, rosiile imbulion si pasta de tomate. Se lasa sa fiarba 15 minute. La final vom face un soi de rantas, dar fara faina. Ceapa rosie se toaca fin si se pune la prajit in restul de ulei, 50 ml. Se rumeneste bine, nu arde. Aceasta ceapa va da un gust deosebit supei. Cand este gata se pune in supa. 

La final adaugam piperul negru macina, tarhonul, patrunjelul si leusteanul tocate marunt. Se potriveste de sare dupa gustul dvs.

Se face foarte usor aceasta supa si este foarte indragita!!!

Pofta mare!!!

CANDIED LEMON PEEL / COAJA DE LAMAIE CONFIATA

Cu intrebuintari nenumarate aceasta reteta nu trebuie sa lipseasca din bucataria noastra. Se poate folosii cu precadere in aceasta perioada in aluaturile de cozonaci, briose dospite, check-uri, torturi, creme. Este foarte deosebita!

Ingrediente:

300 gr coaja de lamaie,

300 ml apa,

300 gr zahar alb tos,

1 stea de anason,

foarte putina sare

1 borcan sterilizat

Mo de preparare:

Coaja de lamaie se pune la fiert in apa rece. Se lasa sa locoteasca 10 minute. Se scurge de apa.

Separat apa, zaharul si anasonul se pun pe foc sa clocoteasca pana cand devine un sirop galbui.

Coaja de lamaie se aseaza in borcanul sterilizat, iar cand siropul este gata se toarna in borcan. Se inchide etans.

Se poate folosii dupa 4 saptamani.

NOTA:

Cantitatea de coaja de lamaie poate sa varieze. Ideal ar fii sa cantariti in prealabil coaja. In functie de gramajul ei se foloseste apa si zahar. Trebuie sa fie toate in cantitati egale.

Urmatoarea postare va fii si coaja de portocale. 

EGGPLANT DIP / SALATA DE VINETE

Ingrediente:

6 vinete mari,

250 ml maioneza

1 ceapa foarte mica,

sare si piper negru macinat

Mod de preparare:

Vinete se coc pe amble parti, pe gratar la la foc. Nu este indicat sa le coaceti in cuptor. Cand sunt copate se curata pulpa cu o spatula de plastic sau lemn si se pun la scurs 3-4 ore, intr-o strecuratoare de plastic.

Cand sunt gata scurse, se pun in blender impreuna cu ceapa taiata in 2 -3 bucati. Se fac pasta rapid.

Se amesteca la final cu maioneaza si se asezoneaza cu sare si piper alba macinat.Reteta de maioneaza delicioasa se gaseste la pagina "Maioneze si Sosuri".

Simplus si gustos!

NOTA: Daca doriti ca salata de vinete sa fie de post, eliminati maioneza si adaugati doar 100 ml de ulei.

Pofta buna!

APRICOT & CREAM GATEAU / TORT DIPLOMAT DE CAISE

Un tort de o finete si textura delicioasa. Cu siguranta poate aduce oricarui eveniment succesul asteptat. 

Ingrediente:

( pt 8 portii)

500 ml lapte,

500 ml frisca,

2 cutii compot de caise (cutie 400 gr), jumatati

1 cutie compot de piersici (cutie 400 gr.), feliate

200 gr zahar alb tos,

3 linguri gelatina incolora si fara arome,

1 lingurita esenta de vanilie,

coaja de la o portocala,

1 lingura liqueur Grand Marnier sau Benedictine (optional),

3 galbenuse,

200 gr piscoturi,

Pt frisca ( in cazul in care este neindulcita si fara arome):

2 pliculete zahar vanilat

2 linguri de zahar alb tos

Mod de preparare:

Laptele se pune pe foc, intensitate mica spre mediu, impreuna cu zaharul. Se amesteca pana cand acesta se topeste. Galbenusele se desfac cu o lingura, apoi se adauga peste ele treptat cate o lingura de lapte. Cand sunt complet drese cu lapte se pune peste cantitatea de lapte si zahar din oala. Se lasa 2-3 minute pe foc apoi se da la o parte.

Intre timp gelatina se pune la dizolvat in lingura de liqueur plus inca una de apa. Daca nu doriti alchool atunci se pune doar apa. Cand este dizolvata complet se adauga peste lapte si se mai pune pe foc, mediu pt inca 2-3 minute. Se vede cand gelatina se incoporeaza cu laptele. Daca aceasta este pudra atunci se dizolva mai repede, insa daca este grunjoasa trebuie urmarit ca toate broboanele sa se sparga in lapte pt a lucra cum trebuie. Oricum puteti citii si instructiunile de pe ambalajul gelatinei.

Intr-o alta oala  se aseaza un rand de piscoturi, apoi caise. Acestea se pun pe margine, iar in centru cateva felii se piersici. Trebuie oprite 8 jumatati de caise si 6 felii de piersici pt decor.

Peste fructele de compot se pune si cel de-al 3-lea rand, acesta fiind piscoturi.

 Frisca lichida trebuie batuta cu mixerul cata sa fie putin mai lichida decat smantana. (Daca este neindulcita si fara arome trebuie aranjata pt a fii delicioasa. Astfel, in 500 ml frisca lichida se pun 2 pliculete de zahar vanilat si 2 linguri de zahar alb.) Cand ati ajuns la textura mai sus mentionata, jumatate din cantitatea, se pune peste lapte si se amesteca cu un tel pt a se incopora rapid. Cantitatea de frisca ramasa se bate bine cu mixerul  pt a o folosii la decorat tortul. Se pune la rece.

Cand frisca este incorporat in lapte se toarna peste piscoturile din oala si se acopera usor cu o farfurie pt ca acestea sa nu se ridice la suprafata.

Se lasa la rece timp de 12 ore.

A doua zii tortul se scoate din oala in felul acesta. Se umple un vas cu apa fierbinte. Vasul trebuie sa aiba volumul cel putin dublu comparativ cu cel al recipientului in care sta tortul.

Se pune oala in apa fierbinte 2-3 minute, iar cand o rotiti si vedeti ca se misca tortul atunci puneti un platou deasupra si rasuciti oala. Voila aveti baza cu fata in sus. Se decoreaza cu frisca si fructele din compot si se toarna un strop de ciocolata lichida. Acesta se gasete de-a gata in magazin, raionul sosuri de inghetata.

Pofta buna!

SUN-DRIED TOMATOES AND PESTO HUMMUS

Ei bine, daca doriti sa va impresionati rudele si chiar familia este necesar sa faceti aceasta reteta. As putea spune ca nu poti sa te saturi de savoarea ei.

Ingrediente:

420 gr naut, conserva

1 catel de usturoi,
sucul de la o lamaie ,

1 lingurita pasta de busuioc dulce, pesto,

8 rosii uscate,

5-6 linguri tahini, pasta de seminte de susan,

daca nu aveti se poate face reta si fara acest ingrediente)

14-15 fire de patrunjel verde,

50 ml ulei de masline,

sare si piper alb macinat, dupa gust

Mo de preparare:

Usturoiul se piseaza bine pana devine pasta. Se poate folosii si usturoi gata pisat, insa nu pudra.

Apoi oate ingredientele se pun in blender, robot de bucatarie si se fac pasta. Eu am preferat sa nu fie foarte pisate.

Este gata in 3 minute.

Se serveste cu paine prajita sau crackers sau pe legume proaspete precum, morcov, castravete verde.

Pofta buna! 

PEPPERMINT LEMONADE /LIMONADA DELICIOASA CU MENTA

O bautura fara alcool, racoritoare si plina de vitamine.

Ingrediente:

(pt 2 l)

4 lamai,

5 linguri de zahar tos alb,

8 frunze de menta proaspata,

2 l de apa rece,

Mod de preparare:

Lamaile se curata de coaja. Aceasta poate fii conservata (fara conservant) cu zahar sau confiata. Reteta o gasiti la pagina "Notitele bucataresei"

Lamaile se taie felii subtiri si se pun intr-o carafa de 2 l. Se adauga zaharul se se freaca si piseaza cu o lingura de lemn pana cand feliile de lamaie se rup si tot sucul se elimina. Se adauga apa, se dizolva zaharul bine, iar la final se pun frunzele de menta. Un deliciu!!!Vitamine la pahar!Lamaia un fruct uimitor de bun si cu foarte multe beneficii naturale.

Va doresc sa va bucurati de aceasta delicioasa bautura racoritoare pana la ultimul strop!

HAM,EGG AND CHEESE PIE

Este o reteta de placinta cu succes rasunator. Cine a mancat o felie, a cert-o si pe a doua. Usoara si delicioasa, nu va ingreuneaza nicidecum digestia. Este un aperitiv delicios sau un mic dejun fastuos.

Dar sa ne apucam de treaba!

Ingrediente:

(pt 8 portii)

400 aluat pufos (puff pastry)

5 oua,

125 gr smantana,

1 lingurita de mustar dijonesse,

200 gr sunca fara grasime (gen Praga),

6-7 fire de patrunjel verde,

10 fire de chives (daca nu-l aveti se elimina din reteta),

50 gr cascaval ras,

250 gr cream cheese, Philadelphia,

sare si piper alb macinat dupa gust

1 ou pt uns foaia de desupra

Mo de preparare:

Branza crema (cream cheese) se amesteca cu smantana si ouale pana cand aceasta se desface complet. Cand compozitia este cremoasa se adauga cascavalul, sunca taiata, patrunjelul tocat marunt, mustarul, sare si piper.

O tava rotunda cu diagonala de 25 cm se tapeteaza cu ulei.

Foaia daca ati cuparat-o bloc se va impartii in doua si fiecare parte se intinde conform tavii de copt. 

Prima foaie se puna la baza, apoi toata compozitia se aseaza uniform. Se acopera etans, la margini cu ce-a de a doua foaie. Este bine ca foaia de deasupra sa fie putin intepata cu o furculita pt a nu se umfla foarte mult in timpul coacerii.

Se unge cu ou batut si se pune la copt in cuptorul incalzit la 200 de grade.

Se coace la aceeasi temperatura timp de 25- 30 minute pana cand devine rumenita.

Se poate servii calda sau rece impreuna cu o salata crocanta de cruditati.

ROUNDLY ECLAIR / MINI ECLERE

Zilele acestea am pregatit ceva cremos si delicios. Sunt convinsa ca veti dorii si dvs. Este o idee simpla, gustoasa si excelenta pt masa de Craciun.

Carcasa de ecler este extrem de simpla, iar tipul de umplutura va apartine. Eu am ales astazi ceva clasic.

Ingrediente pt aluatul choux( de ecler):

(9 eclere) 

120 gr faina alba,

1/4 lingurita sare,

200 ml apa,

100 gr unt,

3 oua

Apa se pune la fiert impreuna cu untul si sarea. Cand au inceput sa clocoteasca se lasa focul mic si se pune faina mestecand repede si continuu. Cand este toata incorporata se da de pe foc. Ouale se bat bine si se pun peste amestecul de faina. Aici eu am folosit un tel pt a desface mai bine ciulamaua groasa de faina si pt a permite oualelor sa se incroporeze rapid fara ase coace. Procesul dureaza cam 2 minute.

Eu am folosit pt forma lor tava de copt briose. Am uns-o cu ulei,  si in fiecare compartiment ( cele 9) am pus cate o lingura de aluat. Este bine ca lingura sa fie umezita de fiecare data. Se pune mai usor aluatul si nu se lipeste de lingura. Se vor marii in dimensiuni cam de 4 ori. Forma pe care, totusi, doriti sa o dati eclerelor va apartine. Eu am ales in felul acesta, ceva mai simplu.

Se pun la copt in cuptorul pre-incalzit la 200 de grade timp de  25 de minute, pana devin rumene. Cand sunt gata se scot din forma si se pun la racit pe un gratar. Se pot umple cand sunt complet reci.

UMPLUTURA:

crema din lapte cu vanilie,

frisca batuta,

ciocolata pt glazura.

Va doresc pofta buna!!!!


NOTA: Daca vi se pare ca toata compozitia are prea multa grasime puteti reduce cantitatea de unt cu 20%. 

Daca nu doriti sa nu folositi toate carcasele de eclere, dupa racire se pot pastra intr-o cutie de plastic ermetic inchisa, la rece/frigider timp de 1 saptamana. 

DRIED APRICOTS BRIOCHE / BRIOSE DOSPITE CU CAISE USCATE

Este una dintre retele care-mi plac foarte mult. Sunt cu aluat dospit, aromat si plin de caise uscate. Acestea dau brioselor o savoare si un parfum unic. Sunt delicioase pt micul dejun sau o gustare. Cei mici le vor adora. Recomand reteta si pt masa de Craciun ca mini conzonacei.

Ingrediente:

(pt 8 briose)

125 ml lapte dulce, caldut,

1 lingurita drojdie uscata,

2 lingura zahar alb tos,

3 galbenuse,

2 ou intreg,

2 cups faina alba, cernuta

1/4 lingurita sare,

80 gr unt, topit,

200 gr caise uscate,

4 linguri zahar brun

Mod de preparare:

Drojdia se amesteca cu 1 lingura de  zahar alb si se dizolva in 50 ml lapte caldut. 

Oule si galbenusurile se amesteca bine cu restul de lapte si restul de zahar alb tos. Cand drojdia s-a dizolvat se pune peste oua. 
Separat, intr-un castron sticla/portelan se amesteca faina si sarea. 
Peste faina se toarna tot amestecul mai sus facut si incepe framantarea. Cand totul este incorporat bine cu faina se adauga untul topit si acum se framanta viguros pana cand acesta se incorporeaza complet in aluat.

Se lasa la dospit 1 ora intr-un castron tapetat cu ulei si acoperit cu folie de plastic pt ai sporii procesul de crestere.

Cand este gata, dublat in dimensiuni, aluatul se intinde pe blatul de lucru. Ar trebuii sa fie intins cam cu dimensiunuile 30 X 20 cm. Se presara caisele uscate tocate marunt si zaharul brun, apoi se ruleaza usor. Se taie bucati cam de 4 cm si se pun la copt in tava de briose. Cele 12 forme, gasiti forma la pagina de "Check-uri si Briose" forma. Briosele se vor unge cu ou batut si  se pun la copt cam 20 de minute in cuptorul pre- incalzit la 200 de grade. Temperatura de coacere este aceeasi, 200 de grade, foc mare.

Sunt gata cand se rumenesc frumos.

Pofta buna!

Variataii la aceasta reteta minunata de briose dospite sunt nenumarate. Se pot inlocuii caisele uscate cu alte fructe, de asemenea uscate. Iar peste cele doua ingrediente de umplutura se pot pune nuci pisate sau orice fel de alune. Este un desert dospit minunat pt Sarbatorile de Iarna!