Saturday, March 24, 2012

PRAJITURA CU ZMEURA



PRAJITURA CU ZMEURA



Dragele mele cititoare si gospodine desavarsite!
Astazi vom pregatii ceva dulce, usor si delicios.



Ingrediente:
5 oua
250 gr zahar alb tos
250 gr faina alba, de calitate
5 linguri ulei,
5 linguri apa
1 lingurita de praf de copt
250 gr zmeura proaspata sau din conserva(compot)
3 linguri gris
sare, arome(vanilie, rom,de zmeura)
coaja de la o lamaie


Mod de preparare:

Albusurile se bat spuma cu un strop de sare. Apoi treptat se adauga zaharul. Trebuie sa ajunga destul de consistent.
In alt vas se amesteca galbenusurile si uleiul(5 linguri) pana se fac spuma. Apoi acestea se adauga in spuma de albus. Se incorporeaza apoi faina si apa, alternandu-se  cele doua.
De retinut praful de copt se amesteca cu faina. La final se adauga aromele.
In tava de copt se pune hartie de copt si se presara cu gris.
Separat se spala zmeura intr-o strecuratoare se lasa la scurs pt 10 minute.
 Peste zmeura scursa se pune gris, inercand sa acoperiti fiecare fruct. Acest mic truc ajuta ca fructele sa-si pastreze sucul si mai ales sa nu se incruzeasca in compozitie.
Compozitia se pune in tava,  acoperiti-o cu fructele. Se coace la foc moderat (150 grade) timp de 45 minute, pana ce este rumena. Se verifica cu o scobitoare.

NOTA: Daca nu aveti zmeura se poate folosii orice alt fruct, mai putin mere proapete sau pere. Fructele pot fii proaspete sau din compot, conserva. Puteti folosii si o salata de fructe. Cantitatea trebuie sa fie de 250 gr si mai ales nu uitati sa le dati prin gris inainte de a le pune in compozitie.

Se poate servii cu frisca batuta sau creme fraiche. 
Eu am ales a doua varianta. 250 gr de creme fraiche plus 2 plicuri zahar vanilat, se amestca apoi prajitura se tapeteaza cu acest amestec. Se serveste a doua zii.


Va doresc spor la treaba si pofta buna!

Wednesday, March 14, 2012

MAIONEZA DE CARTOFI

MAIONEZA DE CARTOFI


daca incercati o data acest tip de maioneza va garantez ca nu veti mai face altfel. Este mult mai usoara ca cea clasica si nu se taie niciodata!

Avem nevoie de:
 1 cartof mediu
1 galbenus crud
sare, piper dupa gust
suc de lamaie
6 ml apa rece
300 ml ulei( cantitatea de ulei variaza in funtie de cantitatea de maioneza dorita)

Mod de prepaprare:
Se pune cartoful la fiert in coaja, pt asi pastra vitaminele si se fierbe bine.
Dupa ce s-a fiert se scoate din apa si se lasa la racit 10 minute. apoi  se cojeste si in castronul potrivit pt maioneza se piseaza cu o furculita foarte bine. Dupa ce l-ati faramat foarte bine se adauga galbenusul si tot cu furculita se continua pisarea pana ce se formeaza o crema. Peste crema de cartofi si galbenus de ou se toarna cam 30 ml de apa rece pt a se desface ompozitia si a lasa uleiul sa intre mai usor. Incepeti sa turnati uleiul si amestecati. Daca devine prea dens puneti suc de lamaie sau apa. Se procedeaza in felul acesta pana terminati uleiul.Se asezoneaza cu sare si piper si suc de laie dupa gust. Daca totusi maioneza este prea densa puteti sa mai adaugati apa rece pana devine pufoasa.

Se poate adauga, usturoi(dupa gust), dar aveti grija ca usturoiul se fixeaza dupa cateva ore.De asemenea se poate pune marar uscat, patrunjel, cimbru...in funtie de gusturile dvs si mai ales la ce doriti sa o folositi. Se poate face si dressing din acest tip de maioneza, doar trebuie sa o diliati mai mult cu apa minerala sau sifon. carbonul din apa o face si mai delicioasa.




Va doresc spor la treaba si Pofta buna!

CIABATTA


CIABATTA



Bun gasit si la aceasta minunata reteta de paine.
Sunt sigura ca toata lumea iubeste acest tip de paine. Este un fel de ciabatta simplu de facut si rapid.

Ingrediente:
630 ml apa calduta
3 lingurite de sare(se pot pune si 2 pt persoanle cu restrictie la sare), dar este foarte important sa se foloseasca.
900gr faina
3 lingurite de drojdie

Sunt 3 modalitati de preparare!

1) se pun toate ingredientele in masina de paine in ordinea descrisa de mine si se programeaza doar pe framantat, aluat Apoi se lasa tot ciclul, la mine de exemplu framanta 1/2 ora si 1h creste.
2)daca nu aveti masina de paine, dar aveti robot de bucatarie cu optiunea framantat aluat sau "Patissier"(o alta masina de framantat, creme...) le puneti pe toate la fel in robot, doar cu grija la faina.
Daca nu exista nici aceasta varianta in bucataria dvs, nu disperati!!!!
3)Framantam ca bunicile noastre!Manual!
Aici metoda este putin diferita!Clasica maia....putina apa, zahar si drojdia se dizolva apoi peste faina se adauga treptat apa(in care s-au dizolvat sarea ).Se framanta pana ce se obtine un aluat omogen si plin de bule de aer!Aici este trucul!Aluatul de Ciabatta este lipicios. Incercat sa nu mai adaugati faina la framantat, decat cantitatea de mai sus.
Aluatul framantat se pune intr-un castron de ceramica uns cu ulei apoi acoperit castronul cu folie de plastic. Nu uitati sa ungeti si folia de plastic cu ulei pt ca aluatul crescut sa nu se lipeasca de plastic.Se lasa la creascut intr-un loc caldut pt 1h.
Dupa ce aluatul a crescut, pufos si plin de bule(mult mai multe decat initial) se rup bucati(de fapt se taie) si se tavalesc prin putina faina pana se da o forma, rotunta, lunga, depinde de cantitatea de aluat in mana si de preferinte.
Se incalzeste cuptorul la 150 grade!
Atentie!a nu se insista mult cu manevrarea pe blat pt nu se lasa aluatul. Dupa ce l-ati aranjat pe tava, lasati 30 minute sa-si revina si sa mai dospeasca apoi se pune la copt pt 60 minute/150grade.
Va iesii o paine elastica si cu o crusta minunata.



 Va doresc spor la treaba dar mai cu seama Pofta Buna!

Tuesday, March 13, 2012

WHOLEGRAIN BREAD


WHOLEGRAIN LOAF/ PAINE INTEGRALA CU SEMINTE



Ma bucur sa va regasesc si la aceasta minunata reteta de paine, atat de sanatoasa si usor de facut.
Pt acest tip de paine vom avea nevoi de:

500 ml de apa
2 lingurite de zahar,
2 lingurite de sare
4 linguri ulei
4 cupe faina alba
1 cupa faina integrala
1 cup seminte, (7 grains)

Mod de preparare:
Poate va veti intreba ce sunt aceste grane. Ar trebuii sa se gaseasca un amestec de seminte, ovaz, orz, secara, mei,in.
Daca nu aveti acest amestec puneti doar un singur tip de seminte. Daca nici asta nu aveti atunci in loc de 1 cupa de grane, puneti 1 cupa de faina integrala.

Procedeul de prelucare a ingredientelore este acelasi ca la paine alba simpla. A se vedea aceasta reteta.







Va doresc spor la treaba si Pofta Buna!

HERBS

DESPRE CONDIMENTE SI CUM SA LE FOLOSIM 


Dragii mei cititori bine v-am gasit si de aceasta data. Incepand de astazi, in aceasta rubrica vom incepe prin a desface firul in patru despre condimente si intrebuinatrea lor. In aceasta lume minunata vom descoperii miracolul si binefacerea fiecarui firicel de iarba si a fiecarui condiment in parte. Va invit si pe dvs sa analizam si comentam acest subiect vast din care vom invata si iubii mai mult natura.

Asadar, nu voi avea o ordine a preferintelor, ci doar voi incepe aleatoriu.

Suntem inconjurati de tot felul de condimente si verdeturi. Unii le folosim doar pe cele stiute in copilarie, altii folosim mai mult, din contra alte persoane le folosesc cu precaderepe toate la orice tip de mancare. Ei bine, cea din urma categorie este inteleapta si profita de bunatatile din jur pt a face o mancare, salata, sos paine mai spectaculosa si mai delicioasa.

Incept prin a va enumera cele mai cunoscute si poate cele mai iubite dintre toate.

CIMBRUL: la noi in romania se stie doar de un singur fel de cimbru., cel simplu. Thymus Vulgaris Din fericire avem in vastele plantatii, gradini mediteraneene si alte tipuri cum ar fii cimbru lamaita, cimbrul pizza si cimbrul chimen ca sa enumar doar 3dintre ele. A fost descoperit cu mii de ani in urma, fiind foarte popular in mai toate bucatariile din lume, dar cu precadere iubit de europeni.
Se intrebuinteaza cu precadere in preparea pastelor,a puiului, carnii de miel , retete cu cartofi, orez, pizza, sosori rosii, salate, branzeturi si mai cu seama atunci cand pregatim paine. Da! Foccacia sau painea cu verdeata(despre care vom vorbii cu alta ocazie) sunt absolut delicioase si deosebite cu acest condiment.
De asemenea cimbrul fiind atat de popular, oamneii, au indraznit mai mult. Astfel, s-au facut retete de uleiuri aromate si oteturi aromate cu acest minunat condiment  CIMBRUL.A se vedea retele postate de noi!
De asemenea il vom gasii si in plafare sub forma de tincturi pt tratarea cailor respiratorii, dar mai cu seama ulei esential de cimbru pt aromaterapie. Asadar, intrebuintarile sunt vaste si toate pt beneficiul nostru.
Voi aduce pt dvs cateva retete simple, ieftine si delicioase in care sa intrebuintati acest minunat condiment.
Dar, totusi daca doriti, asa cum mi-am facut si eu, va puteti alcatuii singuri gradina dvs de cimbru. Va trebuie doar un rasad, cultivat primavara tarziu si toata vara veti avea la fereasta sau in gradina dvs ulei volatil de cimbru. Nu mai stati pe ganduri este necesar pt bucatarie sa aveti acest condiment, pastrat intr-un brocan de sticla in cazul in care l-ati uscat sau pur si simplu verd in gradina dvs.


Bun gasit din nou dragele mele!

Astazi va voi vorbii despre tarhon. O planta extrem de aromata, usor canforata. Pe langa gustul minunat pe care-l confera mancarurilor aceasta planta condiment are si intrebuintari medicinale astefel se pot trata balonarile, constipatia, insomniile sau gastritele. cel mai cunoscut este Tarhonul Frantuzesc, are o aroma puternica si gust mai proeminent. Este cu precadere folosit in prepararea felurilor de mancare cu fasole uscata, dar se poate folosii si in alte situatii, salate, pui,peste, legume. Voi revenii si cu retete.
De asemenea daca doriti sa beneficiati de aroma acestui condiment va puteti alcatuii singuri o mica gradina, in ghiveci la fereastra si intreaga vara veti avea tarhon proaspat
Daca recolta a fost prea bogata si doriti sa-l conservati in vreun fel iata o reteta simpla. In funtie de cantitatea de Tarhon pe care o aveti fierbeti otet cu un strop de sare. Asezati tarhonul spalat si uscat in borcane si peste el turnati otetul. Se poate pastra in camara pana la sezonul urmator...dar cred ca il veti consuma cu placere.
Putem folosii frunzele si la salata, in cantitati moderate, altfel devine prea puternic aroma.
Sunt ferm convinsa ca va veti indragostii de aceasta planta condiment.


Monday, March 12, 2012

OTET AROMAT


OTET AROMAT PT SALATE!
O alta minunata reteta pt salate este otet aromat. Este suberb folosit vara in salate sau iarna. Usor de facut si inedit. In isticlele  mele avem otet cu tarhon si cimbru, iar alta sticluta rozmarin si usturoi.
Avem nevoie de 1 l otet 9 grade, simplu
o crenguta de tarhon,
o crenguta de cimbru
o crenguta de rozmarin
2 foi de dafin
2 catei de usturoi
1/4 lingirita sare

Se pune otetul la fiert cu sarea si se lasa sa dea un clocot.
intre timp, am splat sticlele, uscat si pus in ele mirodeniile.
Acestea au fost spalate si lasate sa se usuce. este importat ca mirodeniile sa nu aiba apa pe ele.
Intr-o sticla punem tarhonul si cimbrul si turnam otetul. Inchidem etans si lasam la sedimentat 2 saptamani intr-u loc luminos nu in bataia razelor de soare.
In ce-a de-a doua stcicla punem ustoroiul taiat in doua, foile de dafin si rozmarinul apoi turnam otetul cald clocotit peste. Inchidem etans si lasam la lumina pt 2 saptamani.
Sunt minunate aceste retete si mai ales bune pt sanatate. Se stiu efectele digestive ale rozmarinului si de asemenea efectul antifungic al ustorului. Sunteti sanatosi si tineri cu produse naturiste facute in casa.
Va dorest spor la treaba si Pofta buna!



BRANZA FETA CONSERVATA

BRANZA FETA IN ULEI

Dragii mei cititori, bine v-am gasit si la aceasta delicioasa reteta, dar mai ales simplu de facut. Sigur v-a impresiona si cel mai aprig critic si cel mai dificil degustator.
Asadar, gospodinele mele avem nevoi de:

2 borcane frumoase care se vor inchide cu un capac etans.
1 borcan de 600 gr si unul de 400 gr.
Se vor spala si usca inainte de folosire.
Acum purcedem la ingredientele care vor sta frumos in aceste borcane.
500gr branza feta
100 gr masline(de care preferati dvs.
2  linguri cu varf de oregano uscat
2 linguri piper rosu(in cazul in care nu aveti acest tip de piper, se poate folosii si negru
1/2 l ulei de masline sau de floarea soarelui
4 foi de dafin


Asadar, se taie branza feta in cubulete potrivite si se aseaza pe o farfurie intinsa. Alaturi vom pune si maslinele.Este de preferat cate 250 gr de branza sa se prepare pt a nu strivii bucatale de branza si pt a le amesteca mai rapid.
peste branza si masline se presara Oregano uscat si se amesteca usor pt ca branza sa ia pe toate fetele oregano.
In borca se aseaza 2 foi de dafin, potrivite si cateva boabe de piper, apoi amestecul de branza si masline se pune in borcan. Peste se adauga din nou boabe de piper si se toarna ulei.La fel se procedeaza si cu borcanul doi.
Totul se inchide etans si se lasa la lumina(nu in bataia soarelui) pt 2 satpatamani.


Este un aperitiv mediteranean pe care l-am invatat cam singura.
Sfat!: Daca sunteti iubitoare de condimente, reteta se poate face si cu cimbru, tarhon, arbagic, ardei gras copt.
pt intrebari si sugestii va stau la dispozitie.



Va doresc spor la treaba si Pofta Buna!

BRIOSE CU CIOCOLATA


BRIOSE CU CIOCOLATA


Bun gasit din nou dragii mei cititori,
Cui nu-i place ciocolata?Sigur sunt multi printre noi care adora acest desert.
Astazi va voi prezenta ceva cu totul deosebit, dar mai ales sanatos...da!Chiar daca este dulce si chiar daca este cu ciocolata!Despre acest subiect va voi scrie cu alta ocazie. Beneficiile ciocolatei, untului, si adesertului in general.
Bun...sa purcedem la treabaTimpul este scurt si mai avem o multime de facut prin casa, sau prin alta parte.
Asadar, avem nevoie de:
200 gr faina alba (1cup)
55 gr pudra de cacao
1 lingura de praf de copt
un varf de cutit de sare
120 gr zahar brun(daca nu aveti brun este bun si alb)
150 gr butoni de ciocolata alba
(in cazul in care nu gasiti acest produs, se poate inlocuii cu ciocolata alba pisata marunt,dar nu foarte marunt)
100 gr alune pisate(nu pudra)
2 oua
250ml frisca lichida
1 lingura esenta de vanilie
1lingura esenta de rom
1lingurita esenta de caramel
Optional 20ml  liqueur de cacao sau de ciocolata
6 linguri ulei sau 100gr unt topit
12 butoni de ciocolata alba(pt decorat)
Tava pt copt
Hartie pt briose, care se pun in formele respective
daca nu este hartie atunci se ung formele cu ulei sau unt topit


Se pregateste in felul urmator.Extrem de simplu!

Intr-un castron mare se pun ingredientele uscate, faina, pudra de cacao, praful de copt, sarea, zaharul, butonii de ciocolata. Se ameste toate ingrediente.
Apoi intr-un alt castron se bat ouale, apoi se adauga frisca lichida, untul topit sau uleiul, esentele.
Se amesteca si acestea omogen dupa aceea se adauga in castronul cu ingredientele uscate si se amesteca rapid, pt a se incopora!
A SE RETINE!!!NU INSITATI CU AMESTECATUL ALTFEL BRIOSELE VOR DEVENII TARI1PT A AVEA O BRIOSA PUFOASA SI SUCULENTA SE AMESTECA DE 2-3 ORI AMESTECUL!
Apoit toul se pune in forme si se lasa la copt pt 25 minute la o temperatura de 150grade.

Cand s-au scos din cuptor imediat se pune pe cate o briosa putonul de ciocolata alba.
Dupa 5 minute se scot din fome si se lasa la racit pe un cos, sau farfurie.
Va doresc spor la treaba, dar mai ales pofta buna!



Pt intrebari, nelamuriri va astept cu intrebari.

Sunday, March 11, 2012

BRIOSE PT APERITIV/PIZZA MUFFINS

BRIOSE  APERITIV/ PIZZA MUFFINS

Bun gasit dragii mei cititori!

Astazi m-am gandit  la o reteta de briose, dar nu orice fel de briose, ci unele pt aperitiv. Daca aveti la masa invitati si v-ati saturat de eternul aperitiv iata o reteta minunata si mai ales simpla.


Asadar, aveti nevoie de:

2 cepe albe, potrivite
50 gr ciuperci (albe)
1/2 legatura de patrunjel/ 2 linguri
100 gr sunca( gen praga)
100 gr cascaval ras
100 ml ulei,
225 gr faina,
2 lingurite de praf de copt
2 oua
300 ml lapte
 1 lingurita sare,
1 lingurita piper
1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben
100 gr masline dietetice, taiate felii.


Mod de preparare:
Ceapa si ciupercile tocate marunt se pun la calit pana cand ceapa devine aurie iar ciupercile nu mai sunt apoase deloc. Totul se caleste cu putin sare.
Cand sunt gata se adauga sunca tocat si se mai lasa pe foc inca 10 minute.
Intr-un castron de marime mare se pune faina, praful de copt, patrunjelul, sarea si piperul.
Se amesteca toate. Peste ingredientele uscate se toarna, amestecul de ceapa, ouale si laptele. Toate omogenizeaza  rapid.

Dupa ce amestecul este gata se aseaza in forme de briose. Acestea au fost unse cu ulei in prealabil sau folositi hartie de briose.

Peste fiecare briosa se aseaza fasii de ardei gras, galben si rosu si cate 2 felii de masline.
Asezati compozitia in forme si se pune la copt timp de 30- 40 minute,150 gradegrade,pana cand devin rumene. Cuptorul a fost pre-incalzit timp de 10 minute la aceeasi temperatura.

Este un aperitiv delicios, rapid si inedit.
De asemenea, poate fii servit si ca mic dejun
Va doresc spor la treaba si Pofta  buna!

POTATOES FLAKES LOAF

POTATOES FLAKES LOAF /PAINE ALBA CU CARTOFI


Bun gasit dragi mei cititori!


Dupa cum v-am promis in mesajul anterior vom pregatii o paine delicioasa cu cartofi.
Astfel ingredientele sunt urmatoarele:

500ml apa calduta
2 lingurite de zahar
2 lingurite de sare
4 linguri ulei
450 gr. faina alba(High Grade)
225 gr. fulgi cartofi
4 lingurite drojdie uscata, super activa

Procedeul de preparare este asemenator painii albe simple.

Puteti de asemenea adauga pe acest tipt de paine, cam cu 5 minute inainte sa o scoateti din cuptor, Mozzarella si Oregano uscat. Ii confera o savoare mai speciala.
Puteti sa adaugati si alte condimente cu alta ocazie. Ramane la alegerea dvs, si mai ales de gustul dvs.
Oricum pt orice alte intrebari va stau la dispozitie, dar mai ales si cu idei.

Faina alba trebuie sa fie neaparat cu proteina de 11-12% pt rezulatatele mentioante de mine.

NOTA:
Acest tip de paine nu va creste extrem de repede si de inalt. Nu intrati in panica, fulgii de cartofi sunt mai grei. Daca respectati timpul de crestere cate 1h dupa fiecare manevrare veti avea succes garantat.
Este o paine consistenta, ideala pt micul dejun.


Va doresc succes si Pofta buna!
De asemenea astept parerile voastre!

Thursday, March 8, 2012

BASIC WHITE BREAD / PAINE SIMPLA ALBA




Asadar, dupa cum v-am promis in introducere, astazi vom afla cate ceva despre cum sa facem o paine delicioasa!
Este ieftina, consistenta (700gr/buc), dar mai ales naturala!
Am invatat aceasta reteta pe parcurs...m-am autoperfectionat si a iesit o minune!
Va garantez succes, dar mai ales  sanatate!Va veti indragostii de aceasta reteta..si de urmatoarele...am pentru toate gusturile!



Ingrediente:
(pt 2 paini)

500ml apa calduta,
2 lingurite sare,
2 lingurite zahar,
4 linguri ulei de masline masline,
6 cups faina,
4 lingurite drojdie uscata, super activa


Mod de preparare!
Sunt 3 modalitati, alegerea va apartine. Detaliile de coacere se afla in josul pagini.
1) Se pun toate ingredientele in masina de paine in ordinea enumerata mai sus si se programeaza doar pe framantat si dospit. 

2)Daca nu aveti masina de paine, dar aveti robot de bucatarie cu ustensile pt framantat aluatul, atunci se foloseste acesta.
Ordinea este un pic alta. Apa impreuna cu zaharul,uleiul si drojdia se amesteca in cana robotului, apoi treptat se adauga faina amestecata cu sarea. Totul se lasa la dospit 1h. Se pun in forme apoi, se lasa inca 1 h la dospit.

3)Daca nu exista nici aceasta varianta in bucataria dvs, nu disperati!!!!
Framantam ca bunicile noastre!Manual!
Aici metoda este putin diferita!Clasica maia....putina apa, zahar si drojdia se dizolva.Faina se pune intr-un vas spatios adauga ndu-se maiaua si treptat restul de apa (in care s-au dizolvat sarea si zaharul si uleiul).Se framanta pana cand se obtine un aluat omogen si plin de bule de aer!Aici este trucul!
Aluatul se lasa la dospit  intr-un castron de ceramica uns cu ulei si tapetat cu gris (start subtire). 
Dupa ce aluatul a crescut, pufos si plin de bule(mult mai multe decat initial) de aseaza in formele dorite de dvs. Rotund, oval, de check....cum doriti.

Retineti!Compozitia este pt doua paini!Metoda este urmatoarea...alt truc!
Se imparte aluatul in doua si fiecare parte se intinde avand o grosime de 1 cm, apoi se ruleaza si se aseaza in forma (in cazul celui de check). Daca doriti paine rotunda, doar o intindeti putin si poi introduceti in interior coca.

Ma rog...fiecare isi alege forma dorita. Eu personal le-am incercat pe toate!
Dupa ce au fost puse in forma cele doua paine, se mai lasa la crescut pt 1h. Dar inainte de asta se cresteaza cu un cutit ascutit, 2-3 crestaturi.
Se pune la copt  pentru  1h, 170grC. Cuptorul trebuie incalzit timp de 10 minute la aceeasi temperatura.
Pare o reteta complicat si lunga, dar credeti-ma...dupa ce va veti familiariza cu ea...totul va fii extrem de simplu, sanatos si rapid pt familia dvs!

Va doresc spor la treaba si pofta buna!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...